Італійські вина, Виноробство в Італії, Як прочитати етикетку італійських вин.
Італія славиться давніми традиціями виноробства, коріння яких набагато глибше, ніж у Франції. Виноградна лоза на Апенінському півострові культивується понад 2500 років, а древні греки називали Італію Оєнотрія, що означає "країна вин".
Виноробство, у тому вигляді, як воно існує зараз, почало формуватися в XVIII-XIX століттях. Саме в цей час з'явилася низка законодавчих актів, що регламентували процес. На початку ХХ століття італійські вина та технологія виноробства були тими самими, що й сотні років тому. Однак треба визнати, що останнім часом у зв'язку зі збільшенням експорту, відбулися деякі зміни в технології: італійські винороби виробляють високоякісні вина, проте багато стародавніх прийомів довелося відмовитися.
Зараз Італія – найбільший виробник вина у світі. Її випереджає хіба що Франція. За обсягами експорту Італія займає перше місце, фактично кожна N пляшка випитого у світі вина - італійська. За останні тридцять років Італія суттєво покращила якість своїх вин, що експортуються, і отримала визнання у всьому світі. Такий поворот подій багато в чому є результатом зміни ставлення споживання вина. Якщо раніше італійська сім'я випивала кілька сотень літрів вина на рік, нерідко не надто високої якості, а іноді навіть розбавляючи його, то тепер споживання знизилося за рахунок того, що перевага надається якіснішим винам. Ще один фактор, що сприяє зростанню визнання італійських вин, це введення класифікації вин і строго контролю за її дотриманням.
Клімат Італії багато в чому визначається близькістю теплого Середземного моря, що оточує цю країну з трьох сторін, і великою довжиною Апенінського півострова з півночі на південь. М'який середземноморський клімат,Різноманітність кліматичних та ґрунтових умов створюють сприятливу обстановку для вирощування великої кількості різноманітних сортів винограду. Усього налічується понад 250 сортів (наприклад, санджовезе, неббіолло, барбера, терольдега та ін.). У кожному з 20 виноробних районах, на які розбита країна, вирощуються свої сорти винограду та виробляються специфічні сорти вин. Найбільшими виробниками винограду райони з великою площею виноградників є П'ємонт, Венеція, Лаціо, Компанія та Сицилія.
Як прочитати етикетку італійських вин
Етикета італійських вин, так само як і етикетка вин Франції, не містить великої кількості даних, однак і вони можуть сказати чимало важливого для фахівця.
1. Ім'я виробника та (або) торгова марка зазвичай розташовується у верхній частині і пишеться максимально великими літерами. Дуже часто в безпосередній близькості над або під нею розташований герб або торговий логотип.
2. "Product of Italy" - виготовлено в Італії, або просто пишеться "Italy".
3. Назва вина – як правило оригінальне та перекладу не підлягає. Або ви його знаєте, чи ні.
5. Рік збирання врожаю. В даному випадку сказати, що чим старше вино, тим краще, значить не сказати нічого. Насправді для більшості відомих вин та виробників є спеціальні таблиці, де відзначені вдалі роки і не дуже. Тому необхідно додатково дізнатися, чи вдалий був рік вказаний на етикетці.
6. Короткий опис вина.
o Abboccato - напівсолодке
o Amablie - теж напівсолодке, але зазвичай трохи солодше ніж abboccato
o Amaro - перекладається як гірке, означає, що це зовсім і не вино, а гірка настоянка.
o Dolce - солодке
o Liquoroso - лікер,солодке міцне вино.
o Passito - вино із зав'яленого винограду; ягода велиться на лозі або вже зібрана. Як правило, солодке міцне.
o Recioto (Amarone) - особливе венеціанське вино, виготовлене з напівзав'яленого винограду.
o Vinsanto, Vin(o) Santo - група міцних солодких вин.
o Fruttato - означає, що провину властивий особливий фруктовий смак - смак винограду з якого він зроблений.
o Frizzante (fz) - напівігристе вино.
o Spumante - ігристе вино.
o Classico - термін, що означає, що це вино з певного району, і це контролюється законодавчо (DOC).
o Riserva (Vecchio) – витримані вина.
o Riserva speciale - додавання слова "speciale" (спеціальне) лише посилює значення першого, "супервитримане".
o Stravecchio – вино дуже старої витримки.
o Rosso – червоне вино.
o Rosato – рожеве вино.
o Bianco – біле вино.
Деякі терміни та словосполучення, які можуть бути присутніми на етикетці.
- Azienda vitivinicola – підприємство виробник вина.
- Cantina – винний завод
- Cantina Sociale (CS) - кооператив, який вирощує виноград та виготовляє з нього вино.