Ячмінь звичайний
Латинська назва:Hordeum vulgare L.
Систематичне становище:Порядок Злакоцвіті (Poales Small), сімейство Злаки (Poaceae Barnhart), рід Ячмінь (Hordeum L.).
Використання.З зерна виробляють перлову і ячну крупи, сурогат кави, ячмінне борошно, що додається до пшеничного при випіканні хліба. Ячмінь - цінний концентрований корм, що використовується головним чином у свинарстві та птахівництві. Великий споживач ячменю – пивоварна промисловість. Продукти, що витягуються із зерна ячменю у формі солодових витяжок (мальцекстракти), знаходять застосування у текстильному, кондитерському та фармацевтичному виробництвах.
Зміст.Зерно містить: води - 13%, білка - 12%, вуглеводів - 64,6%, клітковини - 5,5%, жиру - 2,1%, зольних елементів - 2,8%. У 100 кг зерна міститься 121 кормова одиниця і 79 кг перетравного протеїну.
Походження.Імовірно, культивувати почали в азіатських степах, потім в Месопотамії і потім повсюдно, але можливо, ячмінь був введений в культуру в різних місцевостях самостійно. В Україну міг проникнути з Азії через Сибір чи Кавказ.
Ботанічне опис та біологія.Однорічна рослина. Стебло – порожня соломина, висотою 30-135 см.
Коренева система мочкувата, основна маса її поширюється в орному шарі, окреме коріння проникає на глибину до 1 м.
Лист ширший, ніж у інших злаків, з великими, широкими, серповидними вушками, листя в нирці згорнуті, язичок короткий, часто каймчастий.
Колосся довгасті, остисті, рідко безости, багаторядні або дворядні. Колоски одноквіткові, зібрані пучками по 2-3 довгий верхівковий колос. Колоскові лусочки тонкі, щетинисті, що сидять навхрест з квітковими лусочками. Нижня квіткова лусочказазвичай з остюком на верхівці. Плівки косояйцеподібні або довгасті. Самозапилювач, цвітіння закрите.
Плід - зернівка, 7-10 мм завдовжки і 2-3 мм завширшки, ромбічної, подовженої або еліптичної форми, злегка здавлена, з жолобком на черевній стороні, плівчаста або гола, жовтого, сірого або коричневого кольору. У колосі 45-50 зерен. Маса 1000 зерен понад 40 г. Зав'язь на верхівці волосиста; зернівка з широкою борозенкою, часто зростається з криючими лусочками.
Різновиди.Поділяють на ярий і озимий. У культурі 3 види: Ячмінь культурний (Н. vulgare), поширений всіх континентах; ячмінь ефіопський (Н. aethiopicum) - в Ефіопії та прилеглих до неї країнах; ячмінь низькорослий (Н. humile) – у Китаї, Японії, які часто об'єднують в один збірний вид – ячмінь посівний (Н. sativum).
Райони обробітку.Китай, Канада, США, Індія, Австралія, Франція, Туреччина, Великобританія, Середня Азія, Закавказзя, Україна, Молдова. В Україні – ярий ячмінь обробляють на всій землеробській території – від Заполяр'я до субтропіків, у горах – до 3500 м над рівнем моря; озимий - переважно на Північному Кавказі.
Урожайність.До 82,2 ц/га, середня врожайність зерна – 20 ц/га. Досягає в Адигеї – 48 ц/га, у Воронезькій області – 30 ц/га, у Краснодарському краї – 61,6 ц/га, у Північній Осетії – 25,6 ц/га, у Ставропольському краї – 45 ц/га, у Тамбовській області – 64,2 ц/га.
Вегетаційний період.У ярого ячменю залежно від сортових особливостей та району обробітку – 55-110 діб. Озимий ячмінь має 230-300 днів.
Температура.Сума температур, необхідна за вегетаційний період - 800-1600°С. Мінімальна температура проростання насіння +1. +2°С, оптимальна +25. +30°С. Східз'являються за +4. +5°С, молоді рослини стійкі до заморозків. Озимий ячмінь не виносить тривалих морозів -12. -14°С і різкі коливання температур ранньою весною. Оптимальна температура для зростання та розвитку +15. +22°С. Озимий ячмінь менш зимостійкий, ніж жито та пшениця, але більш жаростійкий та посухостійкий.
Волога.Посухостійкий. Багато вологи вимагає у фазі кущіння і під час виходу в трубку. Кількість вологи, необхідне проростання - 48,2-57,4% від маси насіння. Коефіцієнт транспірації 310-534. До затоплення непристосований.
Світло.Рослина довгого дня.
Грунт.Оптимальний інтервал рН для розвитку - 6,8-7,5. Ячмінь добре вдається на родючих суглинних ґрунтах. Не виносить сухі, кислі, піщані, торф'янисті, засолені та солонцюваті ґрунти.
Вплив на ґрунт.
Попередники.просапні (цукрові буряки, кукурудза, картопля) і зернобобові культури.
Обробка грунту.Сівба або посадка.
Догляд.Складається в прикочуванні для забезпечення дружних сходів та легкого боронування.
Добрива та хімічні меліорації.
Прибирання.Призначений на харчові цілі – при повному визріванні, на фуражні цілі – починаючи з воскової стиглості.