Як готувати пасту з морепродуктами, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

У цьому кулінарному огляді Хозобоз розповість Вам, як готується справжня італійська паста з морепродуктами. Більше того, якщо придивитися, то цей рецепт складається відразу з кількох, адже тут окремо ми говоримо про те, як приготувати морепродукти і ще розповідаємо про тонкощі та кулінарні особливості пасти. Відповідно, знаючи як готувати пасту, Ви завжди можете використовувати будь-який інший соус, так само як і морепродукти чудово підійдуть не тільки до спагетті або тальятелли, але і до рису або куса куса.

З морепродуктів у нашому рецепті ми використовували мідії, креветки та щупальця восьминогів – таке поєднання нам здалося найбільш вдалим і за смаковим ансамблем і на вигляд. Однак, якщо Вам подобається паста тільки з креветками, сміливо експериментуйте, все у Ваших руках. Перш ніж перейти до рецепту за традицією, невелика історична довідка.

Спочатку кілька слів про історію пасти

На рахунок її появи та винаходу існує відразу кілька думок.

Перша теорія припускає, що батьківщиною пасти є Кіїтай. Наче саме звідти 1292 року привіз її Марко Поло зі своєї подорожі. Але ця точка зору не має підтверджень, тим більше документальних. Крім того, не на її користь свідчить друга теорія, яка має деякі документальні підстави.
Друга теорія, і найімовірніше достовірна, належить самим італійцям. Цілком природно, що винахідниками пасти вважають себе. І теорія у тому, що у XIII столітті паста було завезено до Італії з Китаю вважають зовсім вірною. На думку італійців, мандрівник Марко Поло, приїхавши з подорожі, просто наголосив на тому, що макаронні вироби їдять і там. До речі,на користь цієї "італійської теорії" говорить і низку історичних свідчень. Наприклад, ще давньоримський поет Ціцерон писав про те, як смачні страви з борошна і води, які прийнято варити в підсоленій воді. А в стародавніх кулінарних книгах, які датовані ще першим століттям нашої ери, є рецепт страви дуже схожої на сучасну лазанью.

Таким чином, винахідниками пасти з більшою ймовірністю все ж таки вважатимемо саме Італію - країну, в якій традиції приготування пасти найбагатші і найрізноманітніші. Але так було не завжди будь-яка історія завжди має свій початок та подальшу еволюцію. Так було і з пастою. До того як її виробництво було доведено до сьогоднішнього рівня, галузь пережила кілька найважливіших етапів на шляху становлення:

Першою важливою датою історії пасти вважається 12 століття. Саме тоді, за письмовими свідченнями на острові Сицилія, було налагоджено перше виробництво пасти;
у 13 столітті пасту здогадалися сушити на сонці, завдяки чому термін її зберігання збільшився з кількох тижнів до кількох років;
15 століття вважається офіційним днем народження страви під назвою лазання - її рецепт був офіційно записаний та внесений до куховарських книг;
в 16 - 17 століття відбувається відразу кілька знакових подій: по-перше, починається масове вирощування пшениці твердих сортів і від цього паста стає ще кориснішою; по-друге, з Америки вперше завозять томати і це призводить до абсолютної революції у кулінарних традиціях Італії;
до 19 століття виробництво пасти стає настільки масовим, що вона стає візитною карткою італійської кулінарії.

Таким чином, вже з 19 століття паста стала однією з визначних пам'яток Італії. Сьогодні вже всім відомо: якщо Вихочете дізнатися як правильно приготувати спагетті, то найкраще це зробити в Італії або, на крайній край, запитати про це у італійця. У свою чергу, будь-який місцевий житель цієї країни завжди, навіть серед ночі, скаже Вам яких правил слід дотримуватися, щоб паста вийшла по-справжньому смачною. ХозОбоз теж знає ці правила і із задоволенням поділиться з Вами:

завжди вибирайте пасту тільки з твердих сортів пшениці – це і для фігури корисніше, і за смаковими якостями значно краще;
у справжню пасту не додають вершкове масло|мастило|, а тільки рослинне. Більше того, масло слід додавати не в саму пасту, а у воду, де вона вариться і не більше 1 ст.л. Так паста не буде злипатися і вийде напрочуд гарною на вигляд і вражаюче смачною;
Варити пасту необхідно до стану al dente, що в перекладі означає "на зубок", тобто вона не повинна бути абсолютно м'якою, а навіть не довареною. Така паста найкраще на смак і не злипається.

Користь пасти з морепродуктами

Після того як ми дізналися про те, як правильно приготувати пасту саме час сказати пару слів і про морепродукти, використані в цьому рецепті.

1. Мідії - це молюски, які є потужним джерелом білка найвищої якості, крім того мідії багаті на фосфатиди, які відмінно впливають на роботу печінки. Вони, як і риба, містять поліненасичені жирні кислоти. Саме завдяки цим кислотам нормалізується зір і добре працює мозок. Мідії також вважаються відмінним антиоксидантом і містять у своєму складі величезну кількість макро- та мікроелементів: мідь, кобальт, цинк, марганець. Не мало в мідіях і вітамінів, серед яких: вітаміни групи B, вітамін PP, E і D. Так що про користь продукту судіть самі, тим більшехімічному складу зробити це дуже легко;

3. Щупальця восьминога. Самі восьминоги є представниками головоногих. Вони мають дуже цікавий зовнішній вигляд і при цьому відмінні смакові якості. Саме тому їх так часто використовують як інгредієнт різних страв з морськими продуктами. У восьминогах, також як у мідіях та креветках, багато білка та корисного жиру. Вони також безліч мікроелементів: натрій, магній, калій, хром, мідь, залізо, фосфор, марганець і селен. Не обділені восьминоги та вітамінами, досить помітити, що там присутня майже вся лінійка вітаміну B, а також у великій кількості містяться вітаміни PP, C, E, A та K. Крім цього, у 100 г м'яса восьминога присутній 350 мг ненасичених жирних кислот, що говорить про виняткову користь цього продукту для людей будь-якого віку, незалежно від стану здоров'я.

Так, з нашого короткого огляду Ви, мабуть, змогли переконатися в тому, що страва, запропонована нами сьогодні, буде для Вас не тільки смачною, але й дуже корисною і тепер саме час переходити безпосередньо до приготування. Сьогодні до Вашої уваги запропонована паста з морепродуктами і вельми оригінальний її рецепт.

Інгредієнти для пасти з морепродуктами

Паста з твердих сортів пшениці (у нашому випадку це спагетті) – приблизно 150 -200 гр
Мідії свіжо морожені - 200 гр
Креветки очищені, замороження – 150 гр
Щупальця восьминога морожені - 200 гр
Оливкова олія – 4 ст.л.
Соєвий соус – 3 ст.л.

Як приготувати пасту з морепродуктами?

Готуємо всі продукти, які нам знадобляться для приготування;

Для приготування пасти з морепродуктами нам знадобляться такі продукти.

Ставимо каструлю з водою на вогонь і доводимо воду до кипіння