Як їсти суші (Частина IV) на
Вчіть матчальність! Дізнайтеся, чим є суші!
Чим їсти
Столове приладдя в японському ресторані за традицією дві.. точніше, всього чотири - дві палички АБО дві руки. Третього, чи третього, не дано!
Жодних виделок чи ножів, т.к. вважається, що їжа подається у такому вигляді, і такими порціями, що ніж за столом взагалі не потрібний. Хоча, якщо ви готові до зневажливих усмішок, можете попросити ніж та вилку. Швидше за все вам запропонують одноразові палички, які виготовлені з дерева, розпиляного трохи не до кінця. Перед вживанням їх потрібно розламати.
Тепер вчимося правильно тримати палички для суші. Взагалі існує кілька способів.
1.Одну паличку покладіть на середній палець і притримуйте великим, а другу паличку покладіть, як ручку, коли пишете.
2. Першу паличку затисніть між мізинцем та безіменним пальцями, притримуючи великим пальцем, а другу покладіть на середній та вказівний пальці.
Відразу попереджаємо – краще один раз побачити, ніж сто разів прочитати. Тому якщо не виходить, зверніться за допомогою до офіціантки або ітамає, або їсте руками.
Палички для японців, хасі - це не просто їдальня. Як і багато іншого, на наш погляд буденне і звичне, вони є важливим елементом японської культури в цілому, і культури чи ритуалу поведінки за столом зокрема. Ними можна не лише їсти, а й навіть прямо за столом оголосити війну! Досить нам Курил, тому переконливо просимо запам'ятати, що:
- Затискати палички в кулаку – ворожий жест, традиційний спосіб розпочинати війну
- Не можна передавати їжу своїми паличками іншій людині
- Поперек чашки палички не лягають. Палички бажано класти на спеціальнупідставку, хасіокі, тонкими кінцями так, щоб вони дивилися вліво. Якщо на столі немає хасіоки, палички можна покласти поруч на край тарілки або на стіл
- Палички не слід встромляти в їжу, так прийнято робити тільки на похороні! До речі, ніколи не передавайте іншій їжі паличками. Це зв'язується в японській свідомості з похоронною церемонією, коли кістки кремованого родича передаються родичами один одному. Якщо ви хочете поділитися їжею, простягніть людині тарілку, щоб він узяв сам
- Палички облизувати не можна
- Соус не повинен капати з паличок чи з суші
- Страви не потрібно підтягувати до себе паличками
- Беріть їжу із загальної тарілки завжди зверху, не копирсайтеся паличками у мисці
- Не підтягуйте тарілку за допомогою паличок. Завжди беріть її до рук
- Щоб брати шматочки із загальної тарілки, завжди користуйтесь паличками. Руками можна відокремлювати шматочки та брати їжу зі своєї тарілки
- Якщо ви доторкнулися до їжі, доведеться їсти
- Суші та роли можна їсти руками, однак, жінки зобов'язані приймати їжу лише використовуючи палички