Як організована чайна церемонія на Русі
Почувши десь, або згадавши чайну церемонію на Русі, у багатьох мимоволі перед очима постає картинка Китаю: гейша з підносом, на якому розташувалися маленькі філіжанки. Але ж і в Україні є свої традиції, пов'язані з цим напоєм.
Чайна церемонія на Русі: з чого все почалося?
Історія чайної церемонії на Русі розпочинається з 17 століття. І не дарма чай асоціюється з Китаєм, адже саме з Азії і був завезений у найбільшу країну цей шляхетний напій.
У той час чай використовувався з лікувальною метою і лише серед знатних осіб. І лише наприкінці 18 століття з'являється українська чайна церемонія, а сам напій почав вважатися національним.
Перший самовар, головну складову чаювання, винайшли брати Лисицини. За їхнім задумом, спеціальна система, що нагріває, не дозволяла охолонути гарячій воді.
До приходу чаю, за старих часів люди на Русі пили так званий збитень - це медовий напій з прянощами. Його готували в збитнику – зовні щось між сучасним чайником (металевим) та самоваром, він став попередником останнього.
Поступово чай перестав бути розкішшю і став вживатися всіма верствами населення як у громадських закладах, так і в будинках.
Насправді через кастовий поділ, на той час на Русі виділялося як мінімум 3 види чайної церемонії:
- "Дворянська" - спотворена копія англійської традиції вживання чаю. Подібні чаювання в основному організовувалися для спілкування, ніж для розпиття напою;
– «купецька» – присутність самовару з великою кількістю частування, як солодких, так і немає. На столах можна було зустріти варення, мед, пряники, пироги, бублики та калачі;
- «міщанська» -поєднувала у собі дві попередні. Від першого перейнялися розмови, а від другого багатий стіл із закускою.
У 18 столітті в чайній церемонії на Русі використовувалися чашки зі блюдцями, наприкінці 19 століття в моду почали входити склянки з підсклянниками. Такий посуд дозволяв насолоджуватися не лише смаком напою, а й кольором. Вважалося, що пити чай треба повільно, а в процесі звільнятися від поганих думок та різноманітної хвороби.
В українській традиції прийому чайного напою головною ланкою є компанія. Чим привітніший і приємніший гість, тим час проведення за чашкою чаю буде приємнішим. Незалежно від якості чайного листя, частування на столі та правильності розмови. У цьому суть української чайної церемонії - душевна компанія.
Процес чайної церемонії на Русі
Складовими елементами чайної трапези є самовар і окріп, заварка, чашки зі блюдцями, спресований цукор, .
Чай могли пити просто в родинному колі, ну а якщо вже прийшли гості, то господарі були просто зобов'язані напоїти їх чаєм. Усі учасники застілля сідали за старшинством.
Розливати чай мала господиня будинку. Спочатку в чашки наливався міцно заварений чай - заварка, потім додавався окріп із самовару.
Чай пили дуже гарячим, тому щоб не обпектися, частину напою з чашки переливали в блюдце і дмухали на нього, щоб остудити. Рідину потягували, згорнувши губи у трубочку і видаючи звук втягування. Чим голоснішим він був, тим більше задоволення від чаювання.