Як пити горілку
Насамперед, в морозилку укладається кілька змін чарок. Бо, всупереч найпоширенішій помилці, заморожувати слід не горілку, а чарки! Горілку слід тільки охолодити, градусів до десяти-п'ятнадцяти. Дверцята холодильника цілком підійде. І, звісно, горілка має бути гарною, бо косорилівка… Ніщо їй не допоможе. Далі, ставимо варити картоплю. Але не аби яку! Картопля, зварена в трохи підсоленій воді, неодмінно має бути розсипчастою і запашною! Решту варіантів ми з презирством відкидаємо…
Поки картопля вариться, треба підготувати оселедець. Обов'язково дуже жирну, бочкового пряного посолу. Акуратно чистимо, позбавляємо кісток абсолютно, ріжемо на скибочки, і - укладаємо на селедярку (подовжено-овальну тарілочку з висотою бортів близько 6-9 мм). Розклавши її так, щоб створювалося враження практично цілої рибки, зверху густо покриваємо її найтоншими півкільцями ріпчастої цибулі (білої і червоної), після чого збризкуємо (мало-мало, але так, щоб на кожен шматочок потрапило) олією (соняшниковою). Боги взяти рафіноване! Тільки пахуче! Тільки!). Тим часом картопелька майже встигла, але є ще час розкласти по мисках солоні грибочки (опеньки, лисички, рижики), і солоні огірочки. Застерігаю саме бочкові солоні! Чи не мариновані! Дуже не зашкодить дрібно-дрібно порізати кропчику, петрушки, за смаком - селери або цибулі-порею, поклавши нарізане в окрему велику мисочку і добре перемішавши. Природно, що напередодні було куплено сметану. На ринку! Густа! Те, що називається – ”ложка стоїть”… Це – основа для здобуття смаку горілки. Інші (за бажанням) закуски можуть подаватися не раніше, як тільки після третьої чарки. Закурити (знову ж за бажанням) – теж.
Отже… Кладемо на тарілочки варену картоплю. Виделкою кожну картоплину трохи надламуємо посередині, і кладемо поверх сметану. Щедро посипаємо сумішшю зелені. Дістаємо крижані чарки, горілку, і – робимо налити. Проголосивши щось відповідне, дружно перекидаємо ці чарки.
А ось тут – найцікавіше: порядок закушування! (Бо від цього багато залежить) Слід чинити так: поставивши чарку, наколоти скибочку-два оселедець (неодмінно прихопивши цибульки), відправити в рот, і - почати повільно жувати. У цей час відламується шматочок картоплини (зі сметанкою, із зеленню), і – туди. Тобто в рот. Далі – шматочок свіжого, запашного чорного хліба. Пожувати, проковтнути.
І — ось тут і проявиться справжній смак горілки, який він повинен бути! Після того вже можна огірочка, грибочка або повторити щось попереднє — це вже куди виделка простягнеться. Бо перешкоджати думці тут – не треба! Організм - він мудрий підсвідомо, і сам розбереться, куди руку з вилкою направити...