Як пити коньяк

Культура вживання коньяку в її первісному вигляді значно відрізняється від тієї, що склалася в Україні. Коньяк не призначений для застілля, це напій для дегустації в тихій спокійній обстановці. Щоб отримати справжнє задоволення від бурштинового напою, потрібно дотримуватися кількох порад дегустаторів.

Вибір келиха та аромат

Зазвичай коньяк подають у келиху типу «сніфтер» - пузатом, що різко звужується догори. Келих такої форми зручно тримати в руці, злегка підігріваючи напій. Деякі дегустатори рекомендують замість «сніфтера» використовувати спеціальну коньячну чарку на високій ніжці з вузьким або злегка розкривається верхом. Існують модифікації коньячного келиха зовсім без ніжки. Такий келих тримають долонею.

Головне задоволення при вживанні коньяку приносить його аромат. Щоб усі нюанси букета відчувалися повніше, коньяк має заповнювати лише невелике місце на дні келиха, дозволяючи випаровуванням концентруватися всередині.

Дегустатори та поціновувачі виділяють три «хвилі» в ароматі коньяку:

5 см від краю келиха - легкі ванільні тони;
безпосередньо біля краю - квіткові та фруктові аромати;
запахи "витримки" - складні тони, які відчуваються в безпосередній близькості від напою.

Температура подачі

Коньяк прийнято подавати кімнатної температури. Чарку злегка підігрівають у руці, тому оптимальна температура для дегустації – 20-25 °.

Коньяк не п'ють охолодженим, тому що низька температура позбавляє напій можливості розкрити свій аромат.

Після того, як Ви сповна насолодилися ароматом, можна переходити до дегустації. Коньяк п'ють маленькими ковтками, не ковтаючи одразу, а дозволяючи смаку поширюватись у роті. Якщо пити коньяктаким чином, то з кожною новою секундою він відкриватиме нові грані, змінюватиметься і дивуватиме повнотою смаку. Цей ефект називається "хвіст павича".

Традиція закушувати коньяк лимоном поширена лише в Україні, в Європі вона має назву «а-ля Ніколя». Вважається, що традиція виникла після того, як цар Микола скуштував коньяк, який здався йому занадто різким і закусив його лимоном, щоб забити неприємний присмак. Лимон, як і інші цитрусові, а також продукти з дуже вираженим смаком - не найкращий вибір для супроводу коньяку.

Так як коньяк - французький напій, то найкращим способом вживання для нього вважається "французький стиль" або правило трьох "С" - Cafe, Cognac, Cigare. Відповідно до цього правила слід спочатку випити кави, потім повільно випити коньяк і викурити сигару.

Якщо ж коньяк виступає як застільний напій, то до нього підійдуть продукти, які будуть відтіняти смак, а не приховувати його. До таких страв можна віднести паштети, тверді сири, холодну вирізку з птиці або телятини. З солодких закусок підійдуть яблука, груші, персики, шоколад, горіхове суфле.

Коньяк у коктейлях

Коньяк все частіше використовують для приготування різноманітних коктейлів. Серед офіційних коктейлів Асоціації Барменів є кілька коктейлів на основі коньяку або бренді:

Александер із вершків, какао та бренді;
Стінгер з бренді та м'ятного лікеру;
Бренді-ег-ніг на основі молока, коньяку, цукрового сиропу та яєчного жовтка;
Порто-Фліп з бренді, червоний порто, жовток і цукрової пудри.

Коньяк оптом

Інші статті з рубрики «Алкогольний етикет»

Ці люди – професіонали своєї справи. Вони знають про алкоголь все і навітьбільше. Поговоримо про це докладніше.

Звичай пропонувати легкі спиртні напої (аперитив) перед банкетом чи торжеством з'явився нещодавно. Це може бути не лише алкоголь, а й соки, коктейлі. Однак, чи всі ви про це знаєте?