Як пити вино з шоколадом, який шоколад підійде для вина
У світі існує два чудові продукти, які в помірних кількостях допомагають серцево-судинній системі, підвищують настрій та лібідо, будучи афродизіаками. У цих продуктів досить багато спільного, проте довгий час їх не сприймали як пару. «Познайомилися» вони лише два століття тому. Отже, зустрічайте - вино та шоколад!
Перше знайомство
Вам уже відомо, що спочатку шоколад не мав свого звичного для нас вигляду. До кінця 19 століття він був гарячим напоєм. А ось у 1819 році було створено першу плитку. І лише тоді, коли шоколад набув зручної твердої форми, його спробували як «закуску» до рому.
Знаючи про корисність вина та шоколаду, пульмонолог із Огайо, американець Ніколас Пройя, вирішив створити спеціальний шоколад для вина. Він довгий час працював із командою ентузіастів поки, нарешті, їхня робота не принесла плодів. Ось тоді на світ і з'явився замінник сиру — на той момент найголовнішого «прикусу» до вина. Цей шоколад вийшов твердим, смачним, насиченим. Для гурманів створили окремий шоколад до вина з горіхами та сушеними фруктами.
З того часу вино і шоколад уже не розлучалися.
Що спільного у такої прекрасної пари?
Вже згадувалося, що у вина та шоколаду багато спільного. Поговоримо про це детальніше. Адже, знаючи переваги та корисність цих продуктів, вживати їх стає цікавіше.
1. Обидва продукти мають безліч різновидів. І вони залежать від сировини. Як не вийде створити шоколадний шедевр із млявих і сухих какао-бобів, так не вийде гарного вина та з поганого винограду.
2. І вино, і шоколад є антиоксидантами, дарують відмінний настрій, стимулюють мозкову активність, добре впливають на серцево-судинну систему.
3. Також даніпродукти схожі за міцністю. Вина можна класифікувати від білих до міцних червоних. Шоколад теж буває як білим, у складі якого немає какао, а є тільки какао-масло, так і чорним з відсотком какао від 60 до 99, що надає йому достатньої терпкості та міцності.
4. Обидва продукти афродизіаки. На романтичному побаченні вино та шоколад стануть чудовим поєднанням.
Вживання вина та шоколаду
І ось ми підійшли до головного питання – як пити вино із шоколадом.
Білий шоколад чудово підходить до будь-яких білих вин. Його вершковий смак створить відчуття легкості. Німецькі білі вина пом'якшують нудотність білого шоколаду, а десертні чилійські вина надають йому мужності. Чудовою парою білого шоколаду буде ванільний французький мускат Бом де Веніз.
Молочний шоколад стане чудовим доповненням як для білих, так і для червоних вин. Все залежить від вмісту в ньому какао. Чудово підійде до будь-якого молочного шоколаду французьке вино Christian Moueix Saint-Emilion. 45% молочний шоколад подружиться з бургундськими, рожевими винами та портвейном. А ось вершковий молочний шоколад закрутить голову з французькими сотернами, німецькими Ауслезом, а також італійськими Він Санто.
Для шоколаду з різними добавками вино вибрати важче. Горіх і перець чилі гармоніюватимуть із червоними міцними винами. Наприклад, з Альяніко.
До вина Піно Нуар відмінно підійде шоколад із фруктовими або ягідними добавками.
Мускат Зібіббо буде ще смачнішим від шоколаду з апельсином. А ось вино Речото захопить вас, якщо ви оберете для нього печиво в шоколаді.
Шоколад з карамеллю стане найкращим вибором десерту до таких вин, як Vin Santo, 20 років Tawny Port, Madeira.
Існує також солоний шоколад. До такогоприємному, але незвичайному смаку чудовим компаньйоном стане італійське ігристе вино Просекко.
Тепер ви знаєте який шоколад підійде для вина. Вибираючи якісне справжнє вино, не забудьте, що і шоколад повинен відповідати.
І, під завісу, кілька правил споживання шоколаду з вином:
1. «Протилежності притягуються» - це не про вино та шоколад. Швидше, між вином і шоколадом має бути якнайменше відмінностей. Наприклад, чорний гіркий шоколад має стати парою червоному міцному вину. Для білого він вочевидь не підійде.
2. Золоте правило – вино має бути солодшим за шоколад.
3. Для справжнього гурмана немає правил. Адже саме через те, що людство пішло проти правил, і виникла така пара, як вино-шоколад. Тож експериментуйте.