Як помити малину Мамин блог

Вчимося мити малину правильно - стан ягоди та її очищення. Треба чи взагалі мити малину? Ягоди малини дуже тендітні, тому мити їх необхідно з граничною акуратністю. Якщо малина щойно зібрана з гілок, у певних умовах її можна відразу ж подавати до столу, проте куплену на ринку (або магазині) малину необхідно попередньо промивати.

Мити малину потрібно правильно, зберігши цілісність ягід, а також стежити, щоб вона не втратила сік. З водою йдуть з малини пил, потерть і комахи.

Вибір малини

При виборі малини важливо звернути увагу до її стан:

Малина, що переспіла, легко кришиться, пускає сік. Якщо ягоди вкриті ледь помітним ворсом плісняви, таку малину в жодному разі не варто вживати;
Мляві на вигляд ягоди свідчать про те, що їх зібрали давно чи неправильно зберігали;
Потрібно купувати малину з цілісними пружними ягодами. Найкраще – у прозорій тарі (щоб контролювати якість ягід, до того ж на дні посудини не повинен накопичуватися сік).

Промивання

Щоб разом з ягодами не з'їсти сміття, бруд або жучків, малину доцільно промити:

Немає потреби попередньо перебирати ягоди. Малину можна мити прямо з хвостиками і листям - відокремлені від ягід, а плодоніжки можна видалити безпосередньо перед їжею;
Якщо є підозра, що в малині є личинки жуків, потрібно опустити ягоди в холодну солону воду (10 г солі на 1 літр води), після чого промити в декількох водах;
Не можна мити малину під струменем води – ягоди дуже легко руйнуються. Малину потрібно зібрати в друшляк і прямо в ньому опустити в ємність із водою;
Процедуруслід повторити кілька разів, змінюючи воду;
Промиті ягоди малини варто залишити на друшляку, щоб вода повністю скла.

Малину прийнято мити безпосередньо перед вживанням - мокрі ягоди дуже швидко псуються, і не зберігаються навіть в холодильнику.

Подання малини

Використовувати малину можна кількома способами:

Традиційно з малини готують начинку для тортів, млинців або пирогів, десерти, сорбети, мармелад та желе;
З малини виходить чудовий конфітюр, соус або сироп, який можна подавати з морозивом або використовувати для прикрашання готових кондитерських виробів;
Ягоди малини годяться для приготування компотів, соків, морсів, вина, настоянок чи лікерів;
Свіжа малина смачна сама по собі, але добре поєднується із вершками або листям салату;
Для прикраси готових страв та пікантності смаку малину додають у салати та м'ясні страви. При цьому не потрібно перемішувати малину з рештою інгредієнтів: її акуратно кладуть зверху, прикрашаючи страву;
Особливо вишуканим вважається м'ясо дичини, подане під малиновим соусом;
Як заготівля на зиму з малини варять варення, перетирають із цукром і зберігають у холодильнику, заморожують малинове пюре.