Як правильно очистити креветки
Жителі морських глибин завжди вважалися делікатесами, які подаються на стіл як розкішне частування для гостей.
Морські продукти радять дієтологи замість м'яса для тих, хто бажає зберегти свою фігуру.
Креветки, безумовно, вважаються одним із найпопулярніших і споживаних молюсків.
На ринку існує безліч різновидів, вони зазвичай відрізняються за розміром та кольором. Як правильно чистити креветки? Адже для кожної страви потрібні лише очищене м'ясо. Давайте розумітися.
Як правильно чистити сирі креветки
Очищення сирих або варених креветок включає кілька простих кроків. Який би вид креветок ви не купили, впоратися з їх чисткою не складе особливих труднощів.
Отже, почнемо по порядку:
1. Промийте креветки. Помістіть креветки в друшляк, ретельно вимийте холодною водою.
2. Огляньте креветки і викиньте будь-які, які будуть мати слиз, тьмяність і ті, що погано пахнуть.
3. Очищення сирих креветок потрібно почати з відривання голови (якщо вона є). Для цього стисніть голову між вказівним та великим пальцем лише там, де вже починається тіло. Міцно утримуйте тіло з іншого боку. Починайте крутити голову за годинниковою стрілкою, поки голова не відірветься.
4. Потім видаліть панцир, почавши з широкого кінця і рухаючись у напрямку хвоста. Ніжки відірвуться із панцирем. Кінчик хвоста можна залишити для більш презентабельного вигляду. Але якщо потрібно видалити хвіст, просто натисніть на нього і видавіть з м'яса.
5. Після креветку потрібно розрізати і видалити кишечник (темна вена вздовж тулуба). За допомогою гострого ножа або ножиць зробіть розріз центром зовнішнього вигину, приблизно на третину з тулубом. Саме так можна видалитикишечник креветки. Найпростіший спосіб зробити це зубочисткою. Розрізання надає більш привабливого вигляду, так як при готуванні вони злегка скручуються і відриваються. Завдяки цьому страва з креветок не повинна бути гіркою. Далі потрібно промити креветки в холодній воді та висушити на паперовому рушнику. Креветка готова до приготування їжі.
Як правильно чистити заморожені креветки
Як правильно чистити креветки, ми розібрали. Ось тільки в деяких може виникнути питання, чи є особливості чищення заморожених креветок. Давайте розбиратися, адже деякі особливості таки існують.
Перед тим як приступити до очищення заморожених креветок, перш за все, їх потрібно добре промити під холодною водою. Після цього на серветці або рушник трохи підсушити. Завадимо висушені, але ще заморожені креветки в глибоку миску і засипаємо великою сіллю. Чекаємо кілька хвилин і приступаємо. Оскільки в більшості випадків заморожені креветки продаються вже без голови, ми цей етап пропустимо.
Правила чищення заморожених креветок:
1. Промиваємо продукт під холодною водою, доки вони повністю не розтануть.
2. Обережно, щоб не відірвати з м'ясом, починаємо знімати панцир. Для цього панцир потрібно надрізати та зняти пластини. Якщо креветка велика, робіть це обережно і не поспішаючи, оскільки велика можливість відірвати м'ясо.
3. Кишечник видаляємо вже відомим нам способом, але це потрібно повільно (у розморожених креветок кишечник може легко порватися).
Після всіх процедур креветки знову промиваємо під проточною водою і просушуємо рушником. М'яти їх при сушінні не потрібно, просто акуратно промокніть сухим рушником або серветкою.
Важливі рекомендації щодо вибору креветок
Як правильно чистити креветки? Це питання хвилює кожного, хто вперше зіштовхнувся із подібним продуктом. Тут ми розібралися. А ось як правильно вибрати креветки – це важливе питання. Адже саме від якості залежатиме смак та аромат приготовленої страви.
Звичайно, найкраще купувати їх живими з особливого акваріума, але це не завжди і не скрізь можливо. Другий варіант – це заморожені креветки. При їх купівлі важливо ретельно розглянути зовнішній вигляд кожної окремо. Правильно оброблені креветки не повинні бути зліпленими між собою. Ноги та хвости притиснуті до тільця, а голова повинна мати зелений чи коричневий колір. Льоду на кожній тушці має бути мінімально, щоб здавалося, ніби креветка укладена в найтонше покриття. Наявність снігу та шматочків льоду в пакеті загалом неприйнятна.