Як правильно приготувати персикове варення з апельсинами
Персикове варення можна по праву вважати одним із найсмачніших. М'якуш ніжного і соковитого персика навіть без додавання цукру має приголомшливий смак, а якщо до неї додати апельсин, то ефект вийде просто приголомшливий. При цьому можна використовувати всілякі спеції або додаткові інгредієнти для надання смаку.
Щоб приготувати варення з персиків та апельсинів в об'ємі двох літрів, потрібні такі інгредієнти:
- апельсини – шість штук (невеликі);
- персики – 1.5 кг;
- вода – 2.5 склянки;
- цукор – 1.3 кг
Перш ніж приступити до приготування варення, необхідно визначитися, який саме його варіант ми робитимемо. Справа в тому, що даний рецепт передбачає, що персикове варення може містити великі шматки персиків, у вигляді половинок або нарізані на невеликі кубики. При цьому апельсин у обох випадках необхідно різати на невеликі шматочки.
Великі шматки персиків (половинки плоду) нададуть варенню пікантність і збережуть природніший смак продуктів, а персик, нарізаний на невеликі шматочки разом з апельсином, зробить персикове варення більш насиченим. Тому, роблячи персикове варення, необхідно враховувати.
Перед нарізуванням персиків їх необхідно ошпарити окропом та зняти шкірку. Апельсини потрібно очистити і потім нарізати середніми кубиками. З обох фруктів необхідно повністю видалити всі кісточки, оскільки вони можуть дати гіркуватість і зіпсувати все варення.
Далі необхідно взяти каструлю, в якій і варитиметься варення, залити її водою і поставити на вогонь. Після того як вода досягне температури кипіння, до неї слід додати цукор, якийнеобхідно варити на невеликому вогні близько п'яти хвилин|мінути|. Після чого в каструлю додають фрукти та при постійному помішуванні на невеликому вогні варять сорок хвилин. Варення готове.
Для кращої безпеки готове варення ще в гарячому вигляді заливають по заздалегідь підготовленим і чистим банкам, які разом із вмістом опускають в окріп на п'ять хвилин. Після цього банки закриваються щільною кришкою і перевертаються до повного остигання. Таке консервування персиків дозволить варенню простояти досить тривалий термін, не змінюючи своїх смакових властивостей.
Багато домогосподарок у процесі варіння фруктів у сиропі додають у каструлю різні трави чи спеції. Вони можуть значно покращити смак варення, але справжні цінителі персиків вважають, що це тільки перебиває смак та аромат фруктів і без того яскравий та неповторний. Інші вважають за краще додавати на такий обсяг півсклянки коньяку, але оскільки варення можуть їсти і діти, робити це не рекомендується.