Як правильно вибрати і приготувати Видаємо секрети, Вироби своїми руками для
Любите смачну каву? Як правильно вибрати та приготувати? Видаємо секрети!
Гурмани та поціновувачі кави знають, як правильно варити цей чудовий напій. Але володіючи деякими хитрощами кави, можна надати особливо пікантний смак. Саме філіжанка ароматної ранкової кави, якщо її правильно приготувати, створить настрій на цілий день. Різновидів кавового напою безліч: класичне капучино, кава комбінована з алкогольними напоями, менш міцна — «американо», але в основі кожного лежить свіжозаварене експресо з мелених зерен.
Ніколи не вийде смачний напій, якщо його приготувати із неякісних сортів кави. Як правильно вибрати каву? Цінителі вважають, що найголовніше вибрати каву в зернах відмінної якості. Смакові переваги у всіх різні: хтось надає перевагу каві терпкій, хтось любить післясмак або ароматну каву, а хтось вибирає з додатковими нотками смаку.
Перша порада – придбати якісну каву.
Якщо вибирається кава у вагу необхідно звернути увагу на цілісність зерен. Зерна повинні бути цілими, без сколів, тріщин та сторонніх домішок. При виборі варто спробувати його на смак - якщо кава якісна, зерно легко розколеться, має бути сухим і твердим, з приємним гіркуватим присмаком і відсутністю неприємних запахів. Зерна на вагу необхідно запакувати в щільний, паперовий пакет — інакше кава не прослужить довго. Якщо купувати у вже готовій упаковці, вона має бути не прозорою, із щільної фольги. Якісна упаковка зберігає свіжість та необхідний рівень вологості зерен. У правильній упаковці є «віконце», що дозволяє надходити необхідної кількості кисню, атакож можливості вловити аромат зерен під час вибору.
Друга порада – правильно зберігати каву.
При купівлі зерен у вагу - термін зберігання до 7 днів, тому не варто запасатися про запас. Всім відомо, що найсмачніша кава – зі свіжомелених зерен. На смаковий букет та аромат кави погано впливає деякі фактори: повітря, волога, тепло та світло. Якщо не дотримуватись певних вимог, аромат зерен може зникнути. Для зберігання кави варто визначити індивідуальну ємність, причому якщо використовуються різні сорти, кожен варто зберігати окремо один від одного, щоб не втратити самобутність кожного смаку та аромату. Місце зберігання необхідно захистити від сонця та протягів. Хоч як це дивно звучить, але довше, кава зберігатиметься в морозильній камері.
Третя порада - правильно приготувати каву, враховуючи особливості.
Приготування напою в кавоварці виразно спрощує процес, дозволяє швидко забезпечити себе ароматною кавою в офісі або вдома. І все ж кава, приготовлена в турці, перевершує за багатьма показниками, де не втрачає смакових якостей. Необхідно враховувати, що великий помел кави більше підходить для кофемашин, середня – підійде для варіння в турці, дрібна ідеально – для гейзерної кавоварки. Фортеця напою також залежить від ступеня обсмажування кави, відповідно сильно обсмажені зерна, при варінні посилюють смак. Любителям ніжного напою, з відсутністю гіркуватості необхідно при виборі звертати увагу на марки кави з мінімальною обсмажуванням. Рівень смакових якостей також визначається класами: преміум, вищий, перший, другий. При виборі українського виробника на відповідність Держстандартам.
Четверта порада – вибрати правильну турку та врахувати особливості варіння.
Найправильнішатурка з кераміки, відповідаючи всім критеріям має один великий мінус – не довговічна, в глиняній турці кава виходить насиченою та ароматною, але сама по собі вбирає всі запахи – ідеально для приготування одного виду кави. Найпопулярніша – мідна: маючи товсте дно, напій нагрівається рівномірно, закипає повільно, що дозволяє наполягати достатньою мірою. Можна замінити турку такими аналогами, як френч-прес іди гейзерна кавоварка, де приготувати каву набагато простіше.
При варінні кави необхідно використовувати холодну воду, в ідеалі – крижану. Заливаючи зерна водою, напій вариться до закипання, що дуже важливо – інакше кава втратить смакові якості. Фортеця напою можна регулювати за допомогою тривалості варіння, що довше – тим міцніше. Наливається кава в теплі кружки, попередньо необхідно сполоснути їх гарячою водою. Кава розлита в чашки, не слід заважати, необхідно дочекатися поки осяде гущавина - у крайньому випадку можна процідити напій.
Невелика хитрість приготування: щоб досягти оригінального смаку, допомогти розкритися аромату і зробити післясмак незвичайним - допоможе звичайна щіпка солі, яка при цьому не відчуватиметься.