Як правильно зберігати горох
Горох вважається одним з найдавніших рослин і одним із найперших продуктів у країнах Середземномор'я, на Тибеті та в Індії. У ті далекі часи, коли з'явився горох, люди навіть не підозрювали про існування пшениці, кукурудзи та картоплі. Величезною популярністю ця культура користується і в наших широтах. Ну а якщо горох є частим гостем і на наших столах, значить, нам необхідно навчитися правильно його зберігати.
Як зберігати?
Найпершим зазвичай збирають зелений горошок. Оскільки в свіжому вигляді він здатний зберігатися дуже недовго, його в більшості випадків консервують і закочують у скляні або в бляшанки. У консервованому вигляді цей смачний продукт легко зберігається протягом двох років. Крім того, зелений горошок можна заморозити – у такому вигляді він добре зберігатиметься протягом десяти місяців.
Щоб зберегти горох будинку, спочатку його відварюють (хвилину-дві, не більше), а потім добре промивають холодною водою. Далі горох пересипають на піддон і відправляють у сушильну шафу, розігріту до сорока п'яти градусів. Через деякий час йому дають охолонути, а потім процес сушіння повторюють, тільки цього разу температура в сушильній шафі повинна становити близько шістдесяти градусів.
Стиглий сухий горох чудово зберігається протягом кількох років. Закладаючи його на зберігання, важливо простежити за тим, щоб усі його зернятка були повністю дозрілими і добре просушеними. Крім того, гороху необхідно забезпечити стовідсоткову герметичність, інакше в нього можуть проникнути різні шкідливі комахи.
У квартирних умовах горох рекомендується зберігати у щільно закритій металевими кришечками тарі. Ще одним відмінним варіантом забезпечення герметичності вважаються оснащені системоювакуумного присмоктування кришки
Особливості зберігання сухого гороху
Придбаний у сухому вигляді горох слід зберігати в максимально затемнених місцях, що регулярно провітрюються. При цьому важливо простежити і за тим, щоб вологість повітря в них не була підвищеною. Щодо тари, то для зберігання сухого гороху цілком підійдуть практично будь-які ємності – і пластикові контейнери, і скляні баночки, і чисті мішечки з тканини. А щоб горошинки зберегли свою структуру та не зіпсувалися, бажано покласти в ємності заповнені сіллю крихітні саморобні мішечки.
Не варто забувати про те, що призначений для зберігання горох у жодному разі не повинен бути вологим, інакше він дуже швидко зіпсується, і практично відразу ж у ньому з'являться паразити, гниль або пліснява. Горохові зернятка обов'язково повинні бути розсипчастими, якщо вони починають злипатися, то це пряме свідчення неправильного зберігання гороху.
У тому випадку, якщо горох був придбаний в упаковці виробника, після її розкриття залишки продукту перекладають в нову щільно кришкою, що щільно закривається, ємність або в пакет. До речі, на розташованих у безпосередній близькості від газової плити полицях горох зберігати не можна – під впливом тепла він моментально псується. А ще весь горох, що зберігається, необхідно систематично оглядати - у разі появи сторонніх запахів, цвілі або ознак гниття від цього поживного продукту доведеться позбутися.
Зберігаємо варений горох
Варений горох у вигляді каші цілком допустимо тримати в холодильнику до сорока восьмої години - після цього часу він обов'язково почне псуватися. Щодо горохових супів, то вони здатні зберігатися до трьох днів – якщо за цей час вони не будуть з'їдені, то залишкиприготованих страв необхідно вилити.
Не можна не згадати і про замочений або розпарений горох. Не секрет, що перед тим, як почати готувати різні страви з гороху, багато господарок запарюють його окропом або замочують у холодній воді – це робиться для того, щоб міцні горошинки скоріше зварилися. У такому вигляді горох допускається зберігати не більше дванадцятої години, оскільки після закінчення цього терміну в ньому починаються процеси бродіння.