Як сушити овочі в електросушарці та духовці правильно
Сушіння – найпоширеніший варіант заготівлі овочів на зиму. Як слід сушити овочі, щоб вони не втратили аромат та корисні властивості? Секрети технології описані у статті.
Підготовка овочів: загальні правила
Є кілька способів заготівлі овочів: солка, маринування, заморожування, сушіння. Останній варіант дозволяє не тільки зберегти вітаміни та мікроелементи, які містяться в овочах, але й насолодитися їх ароматом серед зими.
Для того, щоб досягти такого ефекту, необхідно виявити терпіння. Цей спосіб не прощає суєти та поспіху.
Морква та буряк відварюються до того моменту, коли ви зможете проколоти коренеплід зубочисткою з невеликими зусиллями.
Бланшування підлягають морква, буряк, цвітна капуста, зелений горошок, броколі, стручкова квасоля.
Після цього овочі нарізають однаковими пластинами не товщі 0,5 см. У такому разі плоди просушаться швидше та рівномірніше.
Як сушити овочі
Сушіння в природних умовах - клопітна справа.
- Розкладіть овочі на дерев'яні щити або підноси, попередньо застелені чистим папером.
- Накрийте марлею, складеною в кілька шарів. Як варіант, можна нанизати скибочки на мотузку.
- Сушити необхідно в тінистому місці, що провітрюється. Періодично перемішувати нарізку, щоб вона сушилася рівномірно. Весь процес може тривати до тижня.
У будь-якому разі слід закрити продукти марлею, захищаючи від мух.
Перед тим, як сушити овочі в електросушарці, розкладіть їх рівним шаром. Якщо овочі дрібні, а сітка сушіння велика, можна підстелити тонку тканину або лощений папір. Увімкніть сушку і через кожні 1,5-2 години перевертайте та поправляйте овочі. Загаломскладнощі вам знадобиться близько 8 годин.
Невисока температура – ось про що потрібно подбати перед тим, як починати сушіння в духовці. Розігрійте духовку до температури 80ºС, помістіть туди деко або грати з овочами. Небагато підсушіть, щоб прихопилася поверхня, а потім опустіть температуру до 45 ºС. На весь процес може піти до 5-6 годин.
Якщо є функція конвекції (обдування), овочі підсушаться швидше.
У мікрохвильовій печі овочі краще помістіть між кількома шарами мокрої тканини. Так ви запобігаєте пересиханню. Виставляйте невелику потужність (200 Вт), час краще визначити досвідченим шляхом. Спочатку виставте 5 хвилин, а потім дійте за станом сировини.
Правильне сушіння овочів – процес нескладний, якщо дотримуватися цих простих правил.