Як правильно зварити компот на зиму
Рецепт узвару на зиму з ягід кизилу
На 2 літри компоту знадобиться:
300 г ягід кизилу; половина склянки цукру; 2 літри води.
Ягідки потрібно почистити, промити, поклавши в ємність, яку можна буде поставити на плиту, насипати в неї зверху цукор і залити воду. Вміст ємності потрібно довести до кипіння, потім зменшити вогонь і покип'ятити воду ще 5-10 хвилин без кришки.
Потім компоту потрібно дати постояти під кришкою до остигання. І знову треба закип'ятити вміст ємності. Тепер у гарячому вигляді наливають компот у стерилізовану дволітрову банку або дві однолітрові і закочують кришками.
Рецепт компоту з яблук та м'яти
На три літри компоту знадобиться:
близько 1 кг яблук (краще райських, дрібних); 600 г цукру; свіжі листочки м'яти; 3 літри води.
Яблука, якщо вони не червиві і добре виглядають, без побитостей можна покласти цілісними. Ті, що більші, потрібно почистити, нарізати. Яблука слід розділити на частини та порівну покласти в кожну банку.
Тепер потрібно воду закип'ятити і залити нею одразу після кипіння банки з яблуками догори (будьте обережні!). Нехай баночки постоять 30 хвилин на столі. Потім злийте воду зі банок у каструльку і знову закип'ятіть, знову залийте яблука і дайте постояти половину години.
Зливаємо воду зі банок у каструлю, насипаємо в неї цукор, доводимо до кипіння. У банки теж порівну кладемо м'яту і заливаємо зверху киплячим сиропом. Закручуємо банки стерильними кришками, обгортаємо ковдрою на ніч або просто на кілька годин, потім переносимо банки в темне прохолодне місце.
Рецепт компоту зі сливи та яблук
На кожен літр компоту знадобиться:
700 мл води; пара яблук; кілька злив (5-6 штук); 100 г цукру.
Яблука потрібно промити і розрізати на чотири частини (серцевину забрати!), сливи очистити від кісточки і розрізати на дві половинки. Фрукти складаємо в банку, заливаємо зверху окропом, даємо постояти половину години. Воду зливаємо в каструлю, насипаємо в неї цукор, даємо закипіти, зменшуємо вогонь і даємо залишити сиропу ще 10 хвилин.
Заливаємо їм знову фрукти в банку, закручуємо кришкою, накриваємо ковдрою банку і через кілька годин її можна перенести в домашнє овочесховище.
Рецепт компоту з груш із лимоном
На кожні три літри компоту знадобиться:
півтора кг груш; 4 ложки (великі) меду; кілька часток лимона; щіпка лимонної кислоти; 200 г цукру; 2 літри води.
Груші потрібно очистити, промити, прибрати з них серцевину, розрізати на частини, скласти в каструлю, додавши лимонну кислоту. Зверху груші потрібно обдати окропом.
Тепер груші перекладають у банку (вона вже має бути простерилізована), додають лимон. Варять сироп із води, меду та цукру. Вміст просто потрібно довести до кипіння і кип'ятити ще 5 хвилин. Потім гарячим сиропом заливають груші, накривають банку кришкою і стерилізують її ще хвилин 40. Готово!
Кілька цінних порад щодо приготування компотів на зиму
Не слід брати для приготування компоту на зиму перестиглі фрукти або ягоди, інакше вони в компоті будуть не зовсім естетично виглядати, та й компот набуде каламутного вигляду.
Не можна при приготуванні фруктів і ягід використовувати алюмінієвий посуд (каструлі, ложки, чаші тощо), оскільки такі продукти мають відсоток кислоти, більший чи менший. Але варіння їх в алюмінієвому посуді неминучепризведе до непотрібних виділень у її вміст.
Якщо слив, черешні, вишні дуже багато і доведеться закатати не одну банку, кісточки з них можна не виймати. Вони абсолютно безпечні у компоті.
Перш ніж скласти вміст у банки для закочення, їх попередньо готують до процесу: пропарюють на пару, промивають кришки в проточній воді і кип'ятять в каструлі протягом 10 хвилин.
Після того, як компот за правилами рецепту буде загорнутий кришками, банки з ним рекомендується укутати ковдрою, старою шубою, або ще чимось теплою і залишити остигати в такому вигляді на кілька годин.
Підготовлені таким чином банки з компотом можуть зберігатися не тільки у льоху на дачі або в гаражі, а й навіть у коморі міської квартири.