Як правильно зварити згущене молоко в домашніх умовах - Їмо і худнемо
Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах без сухого молока - рецепт приготування з фото і докладним описом.
Час приготування – 2 години. Калорійність на 100 г - 320 ккал.
Ті, чиє дитинство припало на Радянський Союз, напевно, ще пам'ятають ці дитячі ласощі №1 тих часів – ніжні, тягучі та неймовірно смачні. Потрібно визнати, що зараз знайти продукт такої якості досить проблематично.
Чи то тому, що в дитинстві все здається смачнішим, чи тому, що вибору інших ласощів особливого не було, але згущене молоко тих часів було неймовірно смачним. Однак для цінителів якісних та натуральних продуктів є хороша новина — варене згущене молоко в домашніх умовах з молока виходить не менш смачним.
Вона містить консервантів, барвників, підсилювачів смаку та інших «сучасних радощів» харчової промисловості. Нею можна сміливо ласувати дітям або використовувати її як начинку для еклерів, тістечок, тортів, млинців, оладок.
Готується цей продукт, звісно, досить довго. Зате й зберігається чимало. Тому ви можете протягом тривалого часу (2-3 тижні точно) діставати його з холодильника та згадувати забутий і такий солодкий смак дитинства.
Але для цього потрібно знати, як правильно зварити згущене молоко в домашніх умовах. Якщо ви готуєте цей продукт вперше, у вас, звичайно ж, виникнуть питання:
- З приводу співвідношення цукру та молока. Загалом у багатьох рецептах вони різні. Вся справа в тому, якою мірою солодощі кінцевий продукт ви хочете отримати. Чим краще варене згущене молоко в домашніх умовах з молока від магазинного продукту, так це тим, що ви можете самі регулювати її насолоду. зарецепту, представленому нижче, згущене молоко виходить середньої солодощі. Але ви, звичайно, можете трохи зменшити або додати цукор на власний смак.
- Навіщо потрібна сода? Все дуже просто. Вона не дає молоку звернутися. Можна, звичайно, використовувати для приготування згущеного молока дуже свіже молоко. Тоді сода буде непотрібна. Але, на жаль, дістати таке інколи дуже проблематично. Відразу хочу заспокоїти всіх, хто сумнівається – соду в готовому продукті зовсім не чути. Якщо ви, звичайно, не покладете її понад норму.
- Скільки варити? Перед тим, як приготувати варене згущене молоко в домашніх умовах, визначтеся, для чого ви будете його використовувати. Від цього залежить час варіння. Чим довше варите, тим вона стає густішою. Ось вам і ще один плюс домашнього продукту. Можна приготувати просто ласощі до чаю. А можна проварити довше і отримати чудовий крем для тортів та тістечок. Середній час приготування вареного згущеного молока в домашніх умовах з молока - близько двох годин.
- З приводу сухого молока. У багатьох рецептах присутній цей компонент. Він надає готовому продукту виразнішого молочного смаку. Його додають у такій кількості, як і цукор, а свіже молоко в такому випадку використовують у два рази менше. Але треба сказати, що згущене молоко в домашніх умовах без сухого молока виходить також дуже смачним.
За представленим нижче рецептом продукт виходить у міру солодким та середньої густоти. У цьому рецепті згущене молоко в домашніх умовах готується без сухого молока протягом двох годин.
Надалі її можна не тільки їсти вприкуску з чаєм, але й використовувати для приготування десертів або як начинку для випічки.
Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах - рецепт приготування
Візьміть:
- 1 літр свіжого молока найвищої жирності (ще краще взяти домашнє).
- 0,5 кг цукру.
- Третина чайної ложки соди.
- Половину чайної ложки ванільного цукру.
В першу чергу переконайтеся, що молоко, що використовується, свіже, в іншому випадку під час приготування воно згорнеться. Потім відміряйте потрібну кількість молока та цукру.
Перелийте молоко в каструлю, висипте цукор і доведіть до кипіння. Потім відразу ж зменшіть вогонь до мінімуму, всипте соду.
Тепер залишається томити згущене молоко на вогні протягом двох годин. Весь цей час вона повинна ледве булькати. Перші півгодини вам доведеться заважати її практично безперервно, щоб вона не втекла, потім можна робити це менш інтенсивно.
Через 1,5 години можна зробити пробу – можливо, що така густота вас вже цілком влаштує. До речі, враховуйте, що після остигання продукт ще трохи загусне.
Але можна проварити і довше – близько трьох годин. Чим довше варитимете, тим згущене молоко вийде темніше, солодше і густіше.
Коли ви досягнете потрібної вам густоти, можете знімати з вогню, остуджувати та переливати у відповідну тару. Вихід готового продукту – близько 500 мл.
Тепер ви знаєте, як приготувати згущене молоко в домашніх умовах. Рецепт, як бачите, досить простий і нічого незвичайного в ньому немає. Впоратися з ним зможе навіть школяр.
Єдиний недолік – трохи довго. Але, враховуючи, якої якості виходить готовий продукт, можна і не шкодувати витраченого часу.
