Як приготувати десерт з желе.

Немає такої людини, яка не любила б солодке. Варіантів ласощів неймовірна множина: печиво, тістечка, тортики, морозиво, цукерки, пастила, рахат-лукум і, звичайно ж, десерт із желе. Історики стверджують, що цією насолодою дуже любили себе побалувати Наполеон та Жозефіна.

Особливо желе любить дітлахів за незвичайний зовнішній вигляд та варіанти смаків. Воно буває різним – зеленим, червоним, жовтим, багатошаровим. До того ж, десерти з желе дуже корисні, тому що його основа – желатин чи агар-агар – благотворно впливає на організм загалом. Зручно й те, що за ним зовсім не обов'язково бігти до супермаркету чи ресторану – адже ласощі можна приготувати в домашніх умовах. Як це зробити – описано у цій статті.

Скрижали історії

Історія такого кулінарного твору, як десерт із желе, сягає відносно далекого минулого. Середньовічні рукописи стверджують, що аналог желатину з'явився близько 500 років тому і був подібним до білого клею, який виготовляли з повітряних бульбашок осетрових риб.

Знайомий нам желатин у вигляді порошку вигадав Пітер Купер, виявивши, що подрібнені кістки, хрящі та шкури тварин перетворюються на прозору речовину, завдяки якій застигають будь-які рідини. Воно практично не мало кольору і не мало ніяких запахів.

Нововведення з аптеки

Згодом фармацевт Перл Уейт приготував желе з додаванням ароматизаторів та барвників. Його дружина вигадала назву, і десерт із желе отримав власне ім'я – «Джелл-О». На жаль, люди не оцінили новий кулінарний продукт, і Уейт продав патент за 450 доларів своєму сусідові – винахіднику Оратору Вудоворту. Новому власнику"Джелл-О" пощастило не відразу - пройшов деякий час, перш ніж цей продукт набув популярності, яка досягла свого піку в 1950 році.

Ласощі для всіх

Десерт «Желе з фруктами» мав шалений успіх у оперних співачок, знаменитих актрис та інших відомих людей. Це була коронна страва всіх домогосподарок. Дітлахи любили дуже щільне желе, яке можна було брати руками і їсти, відкушуючи по шматочку, молодь додавала до нього горілку, а інтелігенція подавала ці ласощі в красивих кришталевих вазочках. Одним словом, його із задоволенням їли всі, незалежно від віку, расової приналежності та товщини гаманця. Завдяки різним варіаціям смаку та легкості приготування десерт із желе залишається улюбленою насолодою і в наші дні. До речі, звичний нам желатин можна замінити кориснішим агар-агаром. У цій статті ми із задоволенням поділимося декількома найпростішими та найцікавішими рецептами приготування цієї страви.

Класика жанру

Десерт «Фруктове желе» дуже простий у приготуванні та є свого роду базовим. Його можна їсти як у чистому вигляді, так і у поєднанні з бісквітами, морозивом та тістечками. Готуються ці ласощі зовсім не складно. Вам знадобляться такі інгредієнти, як компот чи сік, желатин та улюблені фрукти (за бажанням можна доповнити десерт ягодами).

Крок 1. Уважно вивчіть інструкцію, надруковану на пачці з желатином. Розведіть його у вказаній кількості гарячої води. Головне - ретельно помішувати суміш, щоб вона була однорідною і не містила грудочок.
Крок 2. Нагрійте рідину для смаку (компот або сік) і прокип'ятіть її 4-5 хвилин.
Крок 3. Якщо желатин охолонув, його слід трохи підігріти. Потім його потрібно акуратно влити тонким струмком у сік абокомпот, обережно помішуючи, щоб ці два компоненти добре з'єдналися між собою. Зачекайте, поки суміш охолоне.
Крок 4. Вимийте та наріжте вибрані фрукти кубиками, соломкою або кружальцями і розкладіть їх однаковими порціями у вази, склянки або силіконові форми для випічки.
Крок 5. Обережно долийте до фруктів суміш із желатином і поставте в холодильник до повного застигання. Зверніть увагу: морозильна камера для цього не підходить!

Подавати готове желе із фруктами можна зі збитими вершками. Якщо вона була приготовлена у вазочках або склянках, її можна їсти прямо з них. Якщо десерт застигав у силіконових формах для випічки, його потрібно акуратно дістати, попередньо опустивши формочки (не до країв!) в теплу воду. Желе підтає і легко вискочить на блюдечко.

Сметані річки

Якщо хочеться поекспериментувати, можна приготувати десерт із "Желе і сметаною", додавши до нього мармелад. Він надзвичайно смачний, ніжний та корисний. Готувати цю страву трохи складніше, ніж фруктова, але зусилля того варті! Десерт із желе та сметаною складається з таких інгредієнтів, як желатин, магазинна сметана 10-15% жирності, цукор та мармелад.

Крок 1. Розчиніть желатин та цукор. Води слід додати трохи менше, ніж зазначено в інструкції.
Крок 2. Мармелад наріжте великими кубиками і складіть у ємність, в якій згодом застигатиме желе.
Крок 3. Сметану вилийте в каструльку та нагрійте, акуратно помішуючи. До кипіння доводити в жодному разі не можна, інакше вона згорнеться і всі праці будуть нанівець.
Крок 4. З'єднайте розчинений желатин із теплою сметаною і добре перемішайте. Дайте охолонути.
Крок 5. Вилийте охолоджену сметанно-желатинову суміш у ємність із мармеладом, обережно перемішайте і поставте в холодильник до повного застигання. Теплу суміш заливати не можна, оскільки мармелад може «плисти».

При подачі на стіл десерт із желе та сметаною потрібно вийняти з форми, як це зазначено вище. У розрізі ці ласощі надзвичайно красиві, і через різнокольоровий мармелад зовні нагадують дорогоцінні камені в снігу. Десерт "Желе зі сметаною" можна полити шоколадним або вишневим сиропом або прикрасити листочками м'яти.

Сирні береги

Ще один незвичайний ніжний ласощі - сирний десерт з желе, який сподобається і діткам, і дорослим. Для приготування потрібні молоко чи сметана (400 мл), сирна маса (200 г), желатин, цукор, ваніль та свіжі фрукти – наприклад, смородина чи полуниця.

Крок 1. Вилийте в каструльку молоко або сметану, всипте туди цукор, ретельно перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Нагрівайте, постійно помішуючи, допоки поверхня молока не покриється бульбашками. Вимкніть вогонь.
Крок 2. Насипте в мисочку або чашку желатин швидкорозчинний, залийте його невеликою кількістю теплого молока. Перемішайте до розчинення.
Крок 3. Тонким цівком введіть розчинений желатин у молоко і ретельно перемішайте і ненадовго приберіть в холодильник до тих пір, поки суміш не почне застигати.
Крок 4. Додайте в молочно-желатинову суміш сирну масу та фрукти і гарненько збийте міксером або блендером.
Крок 5. Розкладіть креманками або вазами і приберіть в холодильник до повного застигання.

Під час подачі на стіл цей десерт можна посипати меленими горіхами або тертим шоколадом, а також полити розтопленим медом або ягідним джемом.

Варіації на тему желе

Освоївши базові навички в роботі з желатином, можна включати фантазію і готувати карколомні десерти, які стануть прекрасним доповненням найрозкішнішого святкового столу. Желе може бути багатошаровим, різнобарвним, з додаванням какао або кави, замість сметани можна взяти йогурт, а молоко замінити вершками. У цей десерт додають екзотичні фрукти, печиво, горіхи, курагу чи чорнослив. Одним словом, завдяки желатину у будь-якого з нас є можливість стати винахідником своїх фірмових ласощів.