Як приготувати домашні каннелоні по-простому
Буквально нещодавно готувала каннелоні із готового напівфабрикату.
А він, цей напівфабрикат, дорогий.
Якщо в лазаньї платівки можна приготувати самим (рецепт платівок у мене в "кулінарії"-"самостійні страви"), то в каннелоні я поняття не мала чим замінити ці циліндрики.
І ось будь ласка, сьогодні знайшла рецепт.
Фарш: 500 г змішаного фаршу (курячий та яловичий) 2 цибулини 1 ст.л. кетчупу сіль перець (суміш) мускатний горіх зелень
Крім того: 100-150 г тертого сиру 50 г сл. олії 2 ст.л. олії – для обсмажування
Змастити форму для запікання вершковим маслом
Нагріти духовку до 230 град.
Тісто: Просіяти борошно. Всипати в миску 2-3 ст.л. борошна. Змішати із сіллю та цукром. Влити тепле молоко, розтерти масу до однорідного стану. Додати рослинну олію, злегка розбовтане яйце і заважати ложкою до гладкого тіста. * Краще використовувати дерев'яну ложку з довгою ручкою - так легше перемішувати масу. Швидко заважаючи ложкою, влити окріп. Додати борошно і замісити щільне, еластичне тісто, як на вареники. Відбити його об стіл.
Покласти у пакет. Залишити на 30 хв.
Фарш: Подрібнити цибулю в процесорі (або на тертці). Змішати з м'ясним фаршем. Додати кетчуп і 3-4 ст.л. холодної води. Посолити і приправити спеціями до смаку. Збити фарш.
Заливання: З'єднати всі вказані інгредієнти, додаючи сіль та спеції за смаком. Вимішати до отримання однорідної суміші.
"Канеллоні" Розділити тісто на 3 частини.
Покрити його 1/3 частиною фаршу, не доходячи до поздовжнього краю (дальнього) на 4-5 см. Посипати дрібно нарізаною зеленню.
Скачати трубочкою. Заліпити дольовий край, що залишився, і трохи прикотити.
Гострим тонким ножем нарізати «трубочку» шматочками завдовжки 3 див.
Розігріти на сковороді масло. Викласти «канеллоні» зрізом вниз. Обсмажити тільки торці (зрізи) до золотистої скоринки.
Перекласти у форму для запікання.
Аналогічно приготувати «канеллоні» з решти тіста і фаршу. Розкласти зверху шматочки вершкового масла. Посипати половиною сиру.
Полити заливкою – «канеллоні» повинні бути повністю занурені в рідину. При необхідності влити кип'ячену воду. Посипати рештою сиру.
Затягнути форму фольгою. Поставити в нагріту духовку. Готувати спочатку в режимі «низ» - 20 хв. Далі запікати 20 хв. у звичайному режимі (верх + низ) при температурі 200-180 град. Потім зняти фольгу і запікати до утворення золотистої скоринки.
Подати з салатом чи маринованими помідорами чи … (все до смаку).
• Можна нарізати «трубочки» шматочками довжиною 8 см. Не обсмажуючи, викласти у форму для запікання. Залити сметанним, грибним або томатним соусом (за смаком). Запекти до готовності, збільшивши при цьому час 60 хв.
• Фарш може бути будь-який – за смаком та настроєм (сирний, грибний,картопляний, капустяний та ін.).
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!