Як приготувати домашні рубані ковбаски з курки?
Існує думка, що набагато смачніша домашня ковбаса виходить саме з рубаного м'яса, а не з перекрученого. Ви можете перевірити це твердження, приготувавши домашні рубані ковбаски з курки. До м'яса можна додавати різноманітні інгредієнти: чорнослив, сир, горіхи. Але класичним рецептом вважається м'ясо, сало та часник.
складові
- курка 500 г
- желатин 1 пакетик
- сіль 1,5 ч. л.
- сало сало 50 г
- мелений мускатний горіх 3 щіпки
- олія 2 ст. л.
- чорний мелений перець 0,5 ч. л.
- часник 4 зубчики
- кишки 70 см
- крижана вода 30 мл
Щоб ковбаса вийшла соковитою та м'якою, потрібно використовувати не філе, а котлетну курятину, з жирком. Можна купити готову і тільки нарізати дрібними шматочками, а можна взяти ніжки або стегна і зняти м'ясо з кісток. Кишки попередньо потрібно промити та замочити на 10 хвилин у підсоленій воді. Сало потрібно нарізати дрібними кубиками. Потім у великій мисці з'єднайте рубану курку, шматочки сала, сюди ж додайте давлений часник, сіль, мускатний горіх, мелений перець.
Щоб начинка була ще соковитіша, додайте дуже холодну воду. Дайте начинці настоятися 10 хвилин, а тим часом розправте кишки і одягніть край на спеціальну насадку. Таку насадку можна придбати в магазині або зробити самостійно, розрізавши навпіл півлітрову пластикову пляшечку. Кишку в такому випадку потрібно одягнути на шийку, а начинку складати з іншого боку і проштовхувати пальцем. Через кожні 8-10 см потрібно перехоплювати кишку ниткою. Занадто туго набивати не потрібно, інакше під час смаження чи запікання кишка може луснути. Візьміть зубочистку і в кожній ковбасці додатково зробіть по 5-7проколів.
Готові ковбаски складіть в ємність для запікання, змастіть олією, можна додати 2-3 ст.л. соєвого соусу. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати протягом 20 хвилин.
Потім дістаньте форму і переверніть ковбаски, щоб вони поступово підрум'янювалися.
Також у форму можна покласти часточки картоплі, овочі. Готові ковбаски подавайте гарячими, з соусом гриль, кетчупом, гірчицею.
Якщо ви відразу готуєте багато ковбас, то частину можна заморозити про запас. Дуже зручно мати такі заготівлі, особливо коли на порозі несподівано з'являються гості.