Як приготувати грушевий торт?
Грушевий торт приготуємо дуже смачний, він сподобається всім. Цегрушевий торт укарамелі. Це неймовірно ароматний торт зі смаком груші, дуже ніжний та вишуканий. У торті використовується зацукрована груша, робиться із збитими вершками. Підходить для будь-якого домашнього свята.
Візьмемо для приготування торта такі продукти:
борошна пшеничного чотири склянки, розпушувача тіста - 4,5 чайн. ложки, цукру – 4,5 склянки плюс цукру кондитерського дві склянки, яєць шість штук, імбиру свіжого – 1 склянка, лимонного соку – 0,8 чайн. ложки, віскі – 1 ст. ложка вершкового масла три ст. ложки, вершків 35 – 40% – 4 склянки, солі 1 чайн. ложка плюс 1 щіпка, вершкового масла - 1,5 склянки, молока - 0,8 склянка, груш - 500 г, ванільного екстракту - 1 ст. ложка, води – 0,3 склянки, сметани – 0,8 склянки.
Все готове і можна починати займатися тортом. Насамперед приступимо дотесту.
Для початку змішуємо сухі інгредієнти: все борошно та розпушувач плюс солі одна чайн. ложки. Залишимо суміш, це знадобиться пізніше.
Далі візьмемо все вершкове масло за рецептом (має бути розм'якшеним), цукру три склянки, все молоко і всі шість яєць. Все разом перемішується в блендері, допоки маса не стане легкою, пишною. При цьому яйця кладуться не всі відразу, а вбиваються по одному, після того, як попереднє розмішається. Збиваємо близько 3-х хвилин.
Далі в цю масу порціями вводимо борошняну суміш і продовжуємо збивати. Повинна вийти пухнаста маса із тіста світлого кольору.
Потім до цієї маси додаємо шматочки груші, нарізаний дрібно зацукрований імбир, ваніль. Перемішуємо рівномірно все тісто.
Виходить велика порція тесту. Її розкладаємоза трьома формами. Дві з них ставимо на верхню полицю, одну на нижню та випікаємо близько 20 хвилин. Потім переставляємо місцями форми, ставлячи нижню вгору, а верхні вниз. Продовжуємо випікати ще 20 – 25 хвилин. Тісто стає рум'яним. Якщо сірник занурити в тісто і дістати, він залишається сухим.
Коли готово, дістаємо коржі. Нехай остигають усередині форми 30 хвилин, потім можна дістати з форми, нехай продовжують остигати.
Далі робитимемокарамельну глазур.
Візьмемо решту 1,5 склянки цукру, лимонний сік, воду. Змішаємо один з одним, ставимо на вогник. Нехай все разом закипить, потім повариться ще близько 5-8 хвилин. Суміш потемніє, стає приємного карамельного кольору.
Далі вогник під сотейником трохи зменшуємо, кладемо в карамельну масу все вершкове масло за рецептом, нехай розчиниться і зникнуть бульбашки. Тоді втручаємо всю сметану, нехай маса стане однорідною.
Потім відставляємо. Додаємо щіпку солі, віскі, перемішаємо. Проціджуємо через сито. Нехай карамель остигає, іноді помішуємо. Карамель готова.
Займемося кремом .
Чашу міксера трохи охолодимо у холодильнику приблизно 5 хвилин. Далі збиваємо вершки в ній міксером, щоб загуснули і стали пишними. Потім кладемо кондитерський цукор, швидкість робимо максимальною та старанно збиваємо до піків. Крем готовий.
Збираємоторт.
Промазуємо кремом кожен із коржів і накриваємо зверху іншим. Весь торт покриваємо кремом зверху та з боків, потім ставимо в холодильник на 30 хвилин. Далі дістаємо торт, поливаємо карамеллю зверху фігурними візерунками. Поставимо в холодильник на 30 хвилин до 2 год.