Як приготувати яйця-кокот.
Розкажемо та навчимо
Як приготувати яйця-кокот. Вишуканий французький сніданок своїми руками
Неодмінним атрибутом процесу приготування яйця-кокот є кокотниця, що є невеликою (об'ємом близько 100 мл) металеву або керамічну каструльку з довгою ручкою.
Крім яєць-кокот, кокотниця використовується ще для приготування цілого ряду гарячих закусок із соусами.
Що робити, якщо спеціального посуду під рукою немає, а приготувати яйце-кокот дуже хочеться? Кокотницю цілком можна замінити звичайною порцеляновою чашкою. Головна умова – вона не повинна бути надто вузькою та високою.
Наповнювач
У «чистому вигляді» наповнювачем для яйця-кокот є вершки або сметана, змішані із зеленню та приправлені спеціями.
Надати страві родзинку та смак, що запам'ятовується можна, ввівши до складу наповнювача додаткові інгредієнти: м'ясо, рибу, морепродукти або гриби.
Основні вимоги до всіх додаткових компонентів наповнювача – вони повинні пройти теплову обробку та бути готовими до вживання. Можна використовувати як консервовані гриби, так і підсмажені на сковороді із цибулею.
З м'ясних продуктів для приготування яйця-кокот підійде абсолютно все: тушковане м'ясо, шинка та ковбасні вироби всіх видів.
Як рибна складова найкраще підійдуть консервовані сардини або сайра. А з морепродуктів для приготування яйця-кокотів рекомендується використовувати м'ясо крабів або креветок.
Формування страви
Змастивши дно форми (кокотниці чи чашки) вершковим маслом, викладіть у нійподрібнені гриби, рибу, м'ясо або морепродукти та накрийте декількома тонкими скибочками помідорів.
Посивте дрібно рубаною зеленню (шпинатом, петрушкою або цибулею).
Виклавши в кокотницю 1 столову ложку вершків або сметани, злегка їх посоліть, посипте чорним перцем та іншими спеціями до смаку. Зверху розбийте куряче яйце, посипавши його невеликою кількістю твердого твердого сиру.
Теплова обробка
Найбільш поширений спосіб приготування цієї страви французької кухні – запікання в духовці протягом 10 хвилин за температури 180 0 З.
Можна приготувати яйця-кокіт і на водяній бані. Наповнивши широку плоску каструлю водою, встановіть в неї кокотниці зі вмістом, накриті зверху кришками.
Простежте за тим, щоб вода в каструлі не доходила до країв кокотниць.
Довівши воду до кипіння, витримайте яйця на водяній бані від 5 до 10 хвилин. Сигналом про готовність буде стан страви, при якому білок уже схопиться і загусне, а жовток ще залишиться м'яким.
У разі використання як форми порцелянових чашок або кокотниць з кераміки, яйця-кокот можна приготувати в мікрохвильовій печі.
Потужність мікрохвильової печі виставте на 800-1000 Вт, час приготування – від 2 до 5 хвилин.