Як приготувати козинаки, їжа ікулінарія
Є такі чудові східні солодощі. Козинаками називаються. Люблю їх із дитинства. Для приготування козинаків потрібно дуже невеликий асортимент та кількість продуктів. Проте вони по-своєму смачні і відмінно підходять до чаю.
Козинаки з волоськими горіхами
Нам знадобиться 500 г меду, 500 г очищених волоських горіхів і всього 100 г цукру. На приготування козинаків йде в цілому не більше години.
З цієї кількості продуктів виходить приблизно кілограм козинаків. З'єднуємо мед з цукром, викладаємо в маленьку металеву каструльку або сковороду і кип'ятимо на повільному вогні. Суміш варимо на повільному вогні приблизно 15 хвилин.
Додаємо до суміші дрібно нарізані ножем горіхи. Потім отримані козинаки викладаємо у тарілки, попередньо змочені холодною водою. Акуратно розрівнюємо на тарілці ножем чи ложкою. І залишаємо їх хвилин на 10-15 остигати.
Для того щоб зняти козинаки з тарілки, трохи підігріваємо тарілки, наприклад, опустивши їх на кілька хвилин у каструлю з гарячою водою. Тільки не повністю тарілки опускаємо у воду, а настільки, щоб зникла лише частина тарілки без продукту. Знімаємо готовий козинак і нарізаємо квадратними або прямокутними плитками. Це лише один варіант виготовлення козинаків.
Ще один варіант, наприклад, можна виготовитикозинаки з горіхами та родзинками.
Горіхи можна використовувати будь-які. Наприклад, класичні, це арахіс. Можна фундук, тільки в них потрібно попередньо очистити лушпиння. Або якісь інші види горіхів. Також можна додавати родзинки до складу козинаків. Беремо родзинки та горіхів приблизно грамів по 400 і 600 грамів цукрового піску. Готуємо горіхи, очищаємо від лушпиння,дрібно рубаємо, трохи обсмажуємо на сковороді на маленькому вогні, весь час помішуючи. Потім горіхи знімаємо з|із| вогню. Далі на чисту сковороду насипаємо цукор тонким шаром.
Коли маса почне набувати трохи золотистого кольору, ми знімаємо її з вогню, і виливаємо на вже підготовлену фольгу. на звичайну фольгу для випічки, на яку вже заздалегідь укладені рівним шаром родзинки та горіхи, виливаємо суміш, яку підсмажили на сковорідці. Даємо суміші охолонути, і потім можемо просто наламати козинаки на шматки. Після цього їх можна їсти.
Козинаки у шоколаді
Ви, мабуть, куштували цукерки «Грильяж у шоколаді»? Так ось, і їх ви також можете приготувати самі. Для цього робите козинаки за вказаним вище рецептом. Потім нарізаєте їх на маленькі квадратики чи прямокутники. Берете 2-3 плитки натурального шоколаду, розтоплюєте на водяній бані. Потім шматочки козинаків по черзі опускаєте в розплавлений шоколад і викладаєте на тарілку. Отриманий грильяж кладете у холодильник для застигання.
Загальні поради щодо виготовлення козинаків.
Насправді видів та сортів козинаків існує безліч. Тобто ми можемо використовувати для виготовлення козинаків будь-який сорт горіхів. І той же арахіс, і ті ж кедрові горішки, і фундук, і волоські, і навіть звичайне насіння можемо використати. Але з насінням є невелика проблема - все насіння потрібно обов'язково чистити. А це проблематично.
Крім родзинок і замість родзинок можна також використовувати курагу, ті ж фрукти та ягоди, вишню, банани. простір для фантазії досить великий. Крім того, щоб козинаки вийшли краще і смачніше, можна до складу сиропу крім цукру додавати звичайну олію, що дасть козинакам додатковий смак.