Як приготувати крупу кіноа і які у неї корисні властивості

Крупи відомі нам усім і використовуються для приготування гарнірів і каш. Але деякі з них незвичайні і не такі популярні. Наприклад, про таку культуру, як кіноа, поки що відомо мало що. Але цю ситуацію настав час виправляти. Дізнайтеся, що таке, ознайомтеся з корисними властивостями такої крупи.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Що це таке?

Кіноа - це злакова культура, що відноситься до сімейства Марьових. Виростає вона переважно на гірських схилах (наприклад, в Андах), а також у Південній Америці. Першими про такий злак дізналися індіанці, вони й стали його вирощувати і використовувати для приготування коржів.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Представники цивілізації інків вживали кіноа і вважали таку крупу «зерном життя». А одомашнили таку культуру народи Анд близько 3 тисяч років тому. Іспанські ж завойовники вважали кіноа їжею індіанців і зневажали таку крупу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

Сьогодні спроби окультурити такий злак тривають, але все ж таки районів, де він виростає, як і раніше, не так багато. Але все-таки в деяких регіонах (наприклад, у таких як Болівія, Перу, Еквадор) виробництво вже поставлене на потік, що дозволяє постачати кіноа в інші країни. І все ж деякі поки що до цієї культури ставляться дуже скептично, а дарма.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

Виглядає кіноа як гречка або як кукурудзяна крупа (залежно від ступеня очищення насіння). На смак вона нагадує неочищений рис.

p, blockquote 6,0,1,0,0 -->

Склад кіно досить багатий. До нього входять білки, різні незамінні амінокислоти, лізин, жири, вуглеводи, клітковина. Тут дуже багато вітамінів, таких як С,В3, В5, В9, В6, В1, В2, А та Е. Є тут також і всілякі мінерали та мікроелементи: фосфор, залізо, калій, магній, кальцій, мідь, селен, марганець, цинк, натрій та інші.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

Перерахуємо корисні властивості крупи кіноа:

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

  • Насамперед, слід зазначити, що тут міститься досить багато білка. А білок, як відомо – це буквально цегла, з якої будуються клітини нашого організму. Особливо потрібний білок м'язовим тканинам. До речі, він засвоюється навіть краще, ніж той, що міститься в продуктах тваринного походження.
  • Клітковина, що входить до складу, дозволяє нормалізувати травлення, оскільки стимулює стінки кишківника.
  • Крім того, клітковина сприяє виведенню токсинів та шлаків, що, до речі, корисно для обміну речовин. А це означає, що крупа досить корисна для схуднення (прискорений метаболізм – перший крок на шляху до стрункої фігури).
  • Вуглеводи, які тут також є – джерело енергії. З'ївши порцію такої крупи, ви відчуєте заряд бадьорості та приплив сил.
  • Тут є багато кальцію, а також лізин, який кальцію допомагає правильно засвоюватися. І все це робить корисним цей злак для кісткових структур. Крім того, при регулярному вживанні можна захистити себе від таких захворювань, як артроз, артрит та інші.
  • Залізо необхідне тим, хто страждає на анемію, оскільки воно сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові.
  • При регулярному вживанні покращуватиметься мозкова активність, що призведе до покращення пам'яті та реакції.
  • Така крупа корисна для серцево-судинної системи, оскільки, по-перше, вона зміцнює серцевий м'яз і стінки судин, а по-друге,сприяє виведенню надлишків шкідливого холестерину.
  • Кіно також можна назвати засобом профілактики онкологічних захворювань.
  • Має місце бути і ранозагоювальний ефект.
  • У деяких країнах таку крупу рекомендують вживати людям у період реабілітації після важких захворювань чи перенесених операцій.
  • Деякі вважають, що кіноа дозволяє позбутися головного болю і навіть мігрені.
  • Вважається, що при регулярному вживанні цієї крупи можна поступово знизити рівень цукру в крові.

Чи це не шкідливо?

Кіно має деякі протипоказання до вживання:

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

  • Так як така крупа, по-перше, не є звичною для багатьох країн і, по-друге, містить токсичні речовини сапоніни, то не варто давати її дітям молодше трьох років.
  • Не рекомендується вживати кіноа і мамам, що годують (адже все, що вони їдять, потрапляє в молоко і потім до малюка).
  • Протипоказанням є деякі захворювання нирок.
  • При подагрі не варто ризикувати, тому що в цьому злаку містяться оксалати, які можуть поступово відкладатися у суглобах.

Що стосується алергії, то таке явище - рідкість, адже кіноа не містить глютену (а саме ця речовина і провокує розвиток небажаних реакцій).

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

При зловживанні можуть виникнути проблеми із травленням: біль у животі, тяжкість, метеоризм, нудота.

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

Як вибрати, як зберігати та де купити?

Придбати кіноа найкраще у великих перевірених магазинах, знайти цей продукт можна у відділі круп. Ціна за 1 кілограм може змінюватись від 350 до 500 рублів, що, звичайно, дуже і дужедорого. Але іноді можна побалувати себе.

p, blockquote 13,1,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

Вибираючи кіноа, звертайте увагу на упаковку. Вона має бути цілою і мати прозору ділянку, яка дозволить оцінити якість зерен. Але прозорою має бути лише невелика ділянка, оскільки світло шкідливе для даної культури. Також обов'язково зверніть увагу термін придатності.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

Що стосується зберігання, то краще прибрати ємність з крупою (ідеальний варіант - це непрозора банка з кришкою) в темне прохолодне місце, наприклад, в холодильник.

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

Як готувати?

Як приготувати кіноа? У цьому немає абсолютно нічого складно, хоча, звичайно, деякі тонкощі є.

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

Сапоніни, що входять до складу, надають крупі гіркуватий смак. Але позбутися його можна, якщо замочити зерна на кілька годин (а краще на ніч) у холодній воді. Довго промивати кіноа не потрібно, вистачить і одного-двох разів.

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

Найпростіший спосіб приготування – варіння. Вариться така крупа навіть швидше, ніж звичні для нас рис чи гречка, вистачить лише 15 хвилин. На одну частину крупи потрібно взяти дві частини води.

p, blockquote 19,0,0,1,0 -->

Також з кіно можна готувати різноманітні страви. Наприклад, можна робити салати, каші і навіть пекти хліб чи печиво. Пропонуємо цікаві рецепти.

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

Каша з ягодами

Для її приготування потрібно:

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

  • 1 склянка кіноа;
  • 2 склянки молока;
  • 1 склянка ягід (наприклад, суниці, малини чи чорниці);
  • 3 столові ложки меду;

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

  1. Кіно замочіть на кілька годин, потім промийте.
  2. Влийте молоко у каструлю з товстим дном, поставте на вогонь.
  3. Коли молоко закипить, акуратно всипте крупу.
  4. Варіть все, помішуючи приблизно 20 хвилин.
  5. Зніміть каструлю з вогню, додайте|добавляйте| мед і ягоди (їх можна попередньо порізати).
  6. Каша готова!

Салат з кіноа з креветками та овочами.

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

Для приготування цього апетитного салату вам знадобиться:

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

  • 100 грамів кіноа;
  • 300 г води;
  • 100 г зеленого горошку;
  • 3 помідори середніх розмірів;
  • 200 г креветок;
  • листя салату;
  • сіль за смаком;
  • оливкова олія та лимонний сік для заправки.

p, blockquote 25,0,0,0,0 -->

  1. Крупу замочіть на кілька годин, промийте, а потім відваріть у підсоленій воді.
  2. Горошок відваріть.
  3. Томати наріжте кубиками.
  4. Креветки відваріть у підсоленій воді до готовності, очистіть.
  5. Листя салату промийте і нарвіте.
  6. Змішайте оливкову олію з лимонним соком та сіллю. Це заправлення.
  7. Змішайте усі інгредієнти, додайте заправку.
  8. Смачний та корисний салат готовий!
p, blockquote 26,0,0,0,1 -->

Відкрийте для себе крупу кіноа і хоча б іноді радуйте та дивуйте своїх домочадців стравами з неї. Здоров'я вам і, звісно, ​​приємного апетиту!