Порода Чорних Кур
Все для Дачі та Заміського Будинку
Однак вам знадобиться невеликий стан, щоб купити хоч одну, і, ймовірно, особливий випадок, адже запитувана ціна становить $ 2500 за штуку.
Ці дивні птахи повністю чорні, від гребеня до кінчиків пальців - у тому числі й їхнє м'ясо.
Порода чорних курей
Інші породи, такі як Ayam є також уродженками Індонезії, а cemani родом з острова Ява.
Птахи не були виведені спеціально, вони отримали своє унікальне забарвлення завдяки природній шкірній гіперпігментації, відомій як фібромеланозіс, що сприяє поширенню чорних пігментних клітин.
Вони існували в Азії протягом більш ніж 800 років.
Так ось, цей кіт буде виглядати як сяючий маяк поруч із цими химерними птахами, кожен з яких має вагу від 1.5 до 2 кг.
Вони повністю чорні. Їхні очі, носи, язики і лапи всі чорні як смоль, так само як їхні кістки, кістковий мозок та органи.
Існує деяка дискусія про колір їхньої крові, деякі кажуть, що вона теж чорна, або, принаймні, дуже темна.
Тільки частина цього птаха не є чорним – яйця, їхні чорні кури несуть близько 80 на рік. Яйця кольору латте, з рожевим відтінком.
На жаль, чорні кури не дуже хороші квочка, тому більшість яєць повинні бути видалені з їх гнізд і поміщені в інкубатор для того, щоб вилупилисякурчата.
Причиною такої дорожнечі курей чорної породи є думка, що їхнє м'ясо дуже корисне для здоров'я, через неї багато хто з чорнопородних курей експортується в Китаї, Малайзії та інших азіатських країнах.
Їхнє м'ясо, як вважають, містить більше заліза і корисне для харчування жінок до і після пологів.
Тим не менш, багато хто вважає, що цікавий айам cemani також має і містичну силу. Іноді курей умертвляють під час пологів, сподіваючись, що успіх прийде до матері.
У кулінарії страви з чорних курей зазвичай зустрічаються в рецептах Малайзії у стравах, таких як Хайнань.
Кухарі зазвичай готують курей у китайському стилі з кашею, або повільно варять їх із соєю. Кур Ayam cemani готують як звичайних птахів на вільному вигулі, але не використовує для смаження.
Їм потрібен повільний, вологий метод приготування, щоб отримати їхній найкращий смак. Порівняно із звичайною куркою, у них мало м'яса, але, як і у багатьох інших курей на вільному вигулі в Індонезії, вони хоч і худі, але мають більш насичений смак.
До того ж, існує заборона на експорт живих курчат з Індонезії. У нас же в Україні зовсім недавно з'явилася своя порода чорних курей - Циганки, це гібриди з породою Айам цемані.
Так що якщо у вас є трохи "зайвих засобів", то ви зможете скуштувати страву з цих екзотичних курей у п'ятизірковому ресторані готелю Le Bristol у Парижі.
Там вам запропонує курча пашот у сечовому міхурі з вином всього за $345.