Як приготувати квас з березового соку?

А ось уже сам квас не лише п'ють, а й використовують для холодних супів – окрошки чи холодника. Додавати можна будь-які сухофрукти - родзинки, наприклад, або злакову культуру - ячмінь. Завдяки цьому можна варіювати не тільки міцність напою, а й збагатити його додатковими мінералами та мікроелементами. Зміниться від цього і смак від ніжного «медового» до міцного солодко-кислого насиченого.

Декілька слів про принципи виготовлення

Квас з використанням свіжого соку можна готувати як без дріжджів, так і з додаванням, використовувати спеціальну закваску або солод для приготування.

• Технологія дуже проста і включає всього кілька етапів, з якими під силу впоратися будь-якій господині. Підготувавши сировину, необхідно об'єднати всі інгредієнти та дочекатися зброджування напою. Останній етап може протікати від кількох годин до кількох днів – все залежатиме від обраного рецепту. Готовий квас ретельно проціджують від сусла, та прибирають у холодильник для зберігання та охолодження.
• Як сировина для квасу з березовим соком можна використовувати будь-які ягоди - причому як свіжі, так і в сушеному або замороженому вигляді. З злаків використовуються не тільки ячмінь, але і гречана, житня або вівсяна мука.
• Незважаючи на природну насолоду березового соку, для приготування квасу до нього необхідно додати цукор або рідкий мед. Не обійдеться без винятків – якщо додаються сухофрукти або готується хмільний квас із пивом та березовим соком, то цукор додавати не потрібно.
• Якщо квас з березовим соком виготовляють без додавання дріжджів, він виходить слабогазированным. Тому в уже розлитий у пляшках напій для наданняфортеці потрібно додати по 10 ягідок промитого родзинок.

Освіжаючий квас із березового соку з додаванням свіжої м'яти та ячменю.

Напій відмінно підійде для того, щоб угамувати спрагу, квас виходить легким і їм можна пригостити навіть найменших дітей. А м'ята надає додаткового відчуття свіжості та прохолоди. Як приготувати квас із березового соку з додаванням ячменю та м'яти?

Для приготування потрібно:

• 10 літрів березового соку;
• 300 гр. цукрового піску;
• 500 гр. ячменю;
• 100 гр. свіжої м'яти;
• Півтори буханця «Бородинського» хліба;
• 10 шт. родзинок на кожні півтора літри напою (родзинки додаються після того, як готовий квас розлитий у ємності для зберігання).

Процес приготування квасу з м'ятою та ячменем:

1. Бородінський хліб краще вчорашній, нарізати на невеликі шматочки і підсушити в духовці, без додавання олії. Ніякі спеції додавати не потрібно, хліб і так із пряним та пікантним ароматом та смаком.
2. Цукровий пісок всипати в сковорідку з товстим днем, і без додавання олії чи води, прогріти до того моменту, поки він не стане карамельного кольору.
3. В іншій сковороді таким же чином прогріти зерна ячменю, доки він не стане золотистого кольору і не з'явиться «горіховий» аромат.
4. Свіжий, нещодавно зібраний березовий сік, перелити у велику каструлю, процідивши його через марлю або дрібне сито. Довести до кипіння і прокип'ятити не більше 2-3 хвилин.
5. Свіжу м'яту подрібнити та додати до соку. Якщо свіжої м'яти мало, то можна використовувати і суху з розрахунку до 5 столових ложок на вище наведену кількість інгредієнтів.
6. Тепер у каструлю додається цукор, ячмінь та охололісухарики. Дати масі трохи набрякнути, сухарі розм'якнуть, а цукор тим часом розчиниться.
7. Тепер залишається тільки добре все перемішати та залишити каструлю в теплому приміщенні на 2-3 дні.
8. У чисті та сухі пляшки насипати промиті родзинки, і розлити проціджений напій. Зберігати в холодильнику можна протягом тижня. Жижу, що залишилася, можна використовувати для приготування нової партії корисного напою.

Середня складність приготування квасу.

Час приготування: підготовка інгредієнтів – 30 хвилин, напоювання напою – 1-3 дні.

Кількість – до 10 літрів прохолодного напою.

Кавовий бездрожжевий квас на березовому соку

Прохолодний напій, що злегка бадьорить, дуже сподобається фанатам кави, а березовий сік зробить смак квасу легким і ніжним.

Для приготування потрібно:

• 3 літри березового соку;
• 75 гр. чорного родзинок;
• Склянка цукрового піску;
• 80 гр. кавових зерен;
• 250 гр. чорний хліб.

Приготування кавового квасу:

1. З|із| чорного хліба приготувати сухарики, нарізавши його на шматочки невеликого розміру і підсушивши в духовці.
2. Скласти сухарі в чисту та суху банку об'ємом 3 літри. Також додати цукровий пісок і промиті родзинки, всипати кавові зерна.
3. Березовий сік довести до кипіння і залити підготовлені інгредієнти, щоб сухарі та цукор розчинилися у напої. Через 5 хвилин все перемішати, використовуючи велику ложку.
4. Тепер залишається надіти на шийку банки чисту стерильну гумову рукавичку і поставити тару в затемнене та прохолодне місце.
5. Рукавичка має надутися, наповнившись повітрям. Приблизно це відбудеться через 2-3 дні, і тоді напій можна вважатимайже готовим.
6. Процідіть квас через марлю, розлийте в чисті пляшки та заберіть на пару днів у холодильник. Через дві доби кавовий квас готовий до вживання.

Окрошку на ньому не зробити, звичайно, але вгамовує спрагу і бадьорить напій чудово. Тепер ви знаєте, як приготувати квас із березового соку з кавовими зернами.

Складність приготування напою – середня.

Час приготування: підготовка інгредієнтів – 15 хвилин, напоювання напою – 36 годин, охолодження та настоювання квасу – два дні.

Кількість - до 3 літрів прохолодного напою.

Медовий квас із березовим соком

М'який смак із приємною насолодою вас приємно здивує, до того ж, незважаючи на присутність меду, квас відмінно втамовує спрагу у спеку.

Для приготування медового квасу потрібно:

• 5 літрів свіжого березового соку;
• 2 соковиті лимони;
• Півпачки свіжих дріжджів;
• 125 гр. рідкого меду;
• Жменя чорного родзинок.

1. Будь-яким способом підігріти трохи кип'яченої води та розчинити в них дріжджі. У цьому рецепті не рекомендується використовувати сухий продукт, потрібні саме дріжджі як м'якої пасти.
2. Свіжі лимони промити у воді, обсушити і добре покатати по столу. Під час цієї маніпуляції внутрішні перегородки в м'якоті будуть лопатися і вийде більше соку. Також можна проварити лимони пару хвилин у гарячій воді, а для надання посиленого цитрусового смаку напою до нього можна додати і натерту цедру.
3. У підігрітий березовий сік додається лимонний сік, рідкий мед та розведені у воді дріжджі.
4. Після ретельного перемішування рідину розливають по чистих пляшках, додаючи в кожну трохи промитого родзинок, і прибирають тару в холодильник.дозрівання напою на кілька днів.

Складність приготування напою легка.

Час приготування – підготовка інгредієнтів – 5 хвилин, наполягання – 36-48 годин.

Кількість - до 5,5 літрів прохолодного напою.

Корисні поради щодо збирання березового соку для приготування квасу

---