Як приготувати рататуй з м’ясом - покроковий фоторецепт, BeautyInfo

Відомий винахід прованської кухні - рататуй, як будь-яке асорті з тушкованих овочів, благополучно поєднується з м'ясом. Використовуйте м'якуш свинини, яловичини, телятини, філе кролика та птиці. Зі спеціями можна імпровізувати, насичуючи соус-заправку пряно-солодкими, гострими, гіркуватими або, навпаки, делікатними, нейтральними відтінками.

покроковий

складові

  • 500 г свинини/яловичини
  • 300-400 г кабачків
  • 350-450 г помідорів
  • 300-400 г баклажанів
  • 2-3 шт. болгарського перцю
  • 1 цибулина
  • 3-4 зубці часнику
  • сіль
  • перець
  • рослинна олія
  • зелень

рататуй

Приготування рататую з м'ясом

1. Вимиті та висушені болгарські перці (виберіть червоні м'ясисті сорти) запікайте в духовці. Потім видаліть шкірку, плодоніжки та насіння.

покроковий

2. Колами однакової товщини наріжте баклажани.

приготувати

3. Таким же чином шаткуйте кабачки.

приготувати

4. Аналогічно – помідори.

рататуй

5. Приготуйте соус, в якому будуть тушкуватись овочі та м'ясо. На олії обсмажте цибулю, часник, шматочки печеного і вже очищеного болгарського перцю, кубики 1-2 помідорів. Посоліть і поперчіть.

рататуй

6. М'ясо, нарізане на невеликі шматочки довільної форми, обсмажте на великому вогні до появи скоринки. Додайте сіль та перець, перемішайте.

рататуй

7. Овочеве пасерування подрібніть у блендері до стану пюре і перекладіть на дно вогнетривкої ємності.

рататуй

9. Потім по краях викладіть м'ясні шматки.

ясом

10. Центр заповніть триколірною низкою, чергуючи кабачки, помідори та баклажани.

рататуй

11. Заготовку злегка збризкайте маслом, присипте часниковими кубиками, улюбленими спеціями і помістіть у духовку. Запікайте 50-60 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

покроковий

12. Подавайте м'ясний рататуй відразу ж, гарячим, присмачений рубаною зеленню. Рататуй з м'ясом виходить барвистим та мальовничим блюдом і не потребує особливого оформлення.