Як приготувати соус Бешамель
Соус Бешамель прийшов до нас із Франції, де він надзвичайно популярний. Він чудово підходить до рибних, м'ясних, овочевих страв, до страв з макаронних виробів і по праву вважається одним з п'яти кращих французьких соусів.
За довгі роки соус зазнав деяких змін у складі. Зараз при його приготуванні використовуються лише три інгредієнти: борошно, вершкове масло та молоко.
Він є основним білим соусом, а отже на його основі можна приготувати багато інших соусів. У бешамель можна додавати тертий сир пармезан і подавати з рибними та овочевими стравами – соус Морне. Можна додавати в соус бешамель вершки з крабовим маслом та подавати з морепродуктами – соус Нантуа. Або додати цибульне пюре та подавати хоч до риби, хоч до м'яса, хоч птаха чи овочів - соус Субіз.
Час приготування: 10 хвилин
На 100 гр готового продукту:
- білки – 3.33
- жири - 9.51
- вуглеводи – 9.96
- калорійність – 135.97 ккал
Що нам знадобиться, щоб приготувати соус Бешамель:
- злив. олії 50 грамів
- пшеничного борошна 50 грамів
- молока 500 мл
- підлогу ч. лож. чорного перцю
- підлогу ч. лож. солі
- мускатного горіха за бажанням
Як зробити соус Бешамель:
Відважуємо 50 г олії та 50 г борошна. Вимірюємо 500 мл молока.
Розтопимо у каструльці на невеликому вогні слив. масло|мастило|, помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою.
До розтопленої олії додаємо борошно. Перемішуємо.
Відразу ж додаємо невелику кількість молока. Постійно помішуючи.
Вливаємо молоко і помішуємо, щоб не було грудочок. Солимо, перчимо. За бажанням можнадодати мускатний горіх. Доводимо соус до кипіння, постійно помішуючи. Даємо йому загуснути до потрібного нам стану.
Соус може зберігатися кілька днів у холодильнику. Якщо ви збираєтеся його використовувати через якийсь час, то перелийте його в заритий посуд, а зверху покладіть шматочок вершкового масла, щоб уникнути утворення плівки. Смачного!