Як приготувати соус томатний по грузинськи, готую

Навігація за записами

Наближається осінній час, на дачі встигають соковиті помідори, а ми в пошуках оригінальних рецептів, щоб зберегти їх на зиму. Існує безліч способів, щоб зробити це - засолити, зав'ялити, замаринувати, приготувати різні салати, соки або просто заморозити їх. А я хочу приготувати грузинськоюгострий томатний соус рецепт на зиму, трохи пізніше я поділюся з Вами рецептами італійського соусу і лечо.

Інгредієнти:

3 кг. м'ясистих помідорів
0,5 головки часнику
1 ст. ложка приправи хмелі-сунелі
0,5 ч. ложки пекучого червоного перцю
сіль за смаком

Я приготувала невелику кількість соусу, Ви можете подвоїти або потроїти норму!

Як приготувати томатний соус по грузинському.

Помідори промити, видалити плодоніжку. Потім зняти шкірку, для цього опустіть їх на кілька секунд в окріп, потім промийте холодною водою - шкірка сама відійде (але на цьому етапі шкірку можна не знімати, тоді перед тим як пюрувати соус, його потрібно буде протерти через сито - робіть так як Вам зручніше).

Потім видаліть з помідорів насіння та зайвий сік. Я зливала сік в окремий посуд, потім додала сіль – і вийшов надзвичайно смачний натуральний томатний сік! У результаті у мене вийшло трохи більше двох кілограмів чистої м'якоті.

Викладаємо м'якоть у каструлю і ставимо на сильний вогонь - варимо при відкритій кришці 40 хвилин, періодично помішуючи.

Тепер скористаємося блендером і перетворимо соус на пюре (якщо Ви на самому початку не знімали шкірку у помідорів, то соус потрібно протерти через сито). Зараз можна оцінити соус на густоту, якщо хочетьсягустіше, то поваріть ще якийсь час, я більше не варила. Не забувайте, що коли соус охолоне, він ще трохи загусне.

За 10 хвилин до готовності солимо, додаємо перець, приправу та видавлюємо часник через прес.

Розливаємо по чистих баночках, закриваємо та стерилізуємо 5-10 хвилин.