Як проявляється і чим небезпечно отруєння оселедцем

Холероподібне отруєння

Відбувається холероподібне отруєння оселедцем у разі, коли у рибі тривалий час розвивалися мікроорганізми, які продукували токсин. М'язові волокна риб здатні накопичувати шкідливі речовини у великій кількості. Після вживання зараженої риби через 3-4 години розвиваються симптоми отруєння.

Спочатку виникають неприємні відчуття у животі, нудота, спрага. Потім у шлунку та кишечнику розвиваються сильні коліки. Постраждалий постійно хоче пити, слизова оболонка ротової порожнини пересихає. Приєднується сильне блювання та діарея, починається зневоднення організму. У важких випадках виникають напади судом. Хворий спочатку збуджений, але цей стан швидко змінюється млявістю, гнобленням ЦНС.

На нестачу води в організмі першим реагує головний мозок, починаються головний біль, запаморочення, слабкість. Шкіра стає сухою, значно зменшується сечовипускання, інколи ж може взагалі припинитися.

Дізнайтеся, чому можна отруїтися салом: причини, симптоми, наслідки.

Читайте, чи можна отруїтися мідіями та що таке мітілізм.

Паралітична інтоксикація

Такий вид зустрічається найчастіше, відбувається внаслідок вживання неякісної, зіпсованої риби (див. отруєння рибою). Випадки отруєння частішають у період масових свят та влітку. Це з тим, що виробники, робітники у магазинах не стежать за умовами зберігання риби, яка швидко псується.

Отруєння оселедцем пов'язані з тим, що саме цей вид найчастіше вживається в їжу в солоному та малосолоному вигляді. По-перше, у такій формі легко приховати запах зіпсованого, а по-друге, сира риба – це чудове середовище для життя різних мікроорганізмів. Так яксолона оселедець не проходить термічну обробку, токсини та паразити потрапляють в організм людини і починають розмножуватися.

Симптоми легкого отруєння оселедцем не відрізняються від звичайних харчових інтоксикацій. Приблизно через годину після трапези людина відчує нездужання, слабкість, нудоту. Потім виникне блювання, пронос. Може трохи підвищитися температура (див. Підвищення температури при отруєнні). Зазвичай такий стан не вимагає госпіталізації до стаціонару і цілком вдало лікується в домашніх умовах. Але якщо діарея та блювання не припиняються, наростають ознаки зневоднення необхідно звернутися до лікаря.

У тяжкому випадку отруєння розвивається через 15-30 хвилин. У хворого виникають позиви до блювання. Потові залози перестають функціонувати, хворий скаржиться на відчуття печіння у роті. Температура тіла знижується іноді до критичних цифр. Може наступати параліч дихальних шляхів і як наслідок – асфіксія. Ця форма має великий відсоток летальності, найчастіше через ненадану першу допомогу.

Як лікують отруєння оселедцем

Для початку потрібно якнайшвидше викликати лікаря. Потім постаратися промити шлунок. У домашніх умовах це можна зробити так:

взяти 5 літрів чистої води кімнатної температури;
дати потерпілому випити той максимум, що він зможе;
викликати блювання шляхом натискання на корінь язика;
повторювати очищення доти, поки замість блювотних мас виходитиме звичайна вода.

Після промивання шлунка можна випити адсорбент (Ентеросгель, Сорбекс, Активоване вугілля, Смекта). Хворого бажано тепло укутати, тому що через зневоднення з'являється озноб. Щоб заповнити втрату рідини в організмі, невеликими порціями (10-20 мл кожні 2-3хвилини) п'ють чай, підсолену воду або спеціальні розчини, які можна придбати в аптеці (Регідрон). У тяжких випадках показано госпіталізація потерпілого до лікарні для стаціонарного лікування отруєння оселедцем.

У лікарні пацієнту повторно промивають шлунок: за допомогою зонда роблять високу очисну клізму, призначають сольові проносні. Щоб позбавитися інтоксикації, внутрішньовенно вводиться глюкоза, розчин Рінгера, натрій хлор. Пацієнтам призначають ферментні препарати (Креон, Мезім, Фестал), вітаміни, пробіотики (Лінекс, Біфідумбактерін).

Лікування дітей дещо відрізняється від терапії у дорослих. Дитині обов'язково призначається водно-чайна пауза на 12 годин. Після цього рекомендують з'їсти печене яблуко, потім дієта розширюється до звичайного раціону.

Важливо! Уважно стежити за станом дитини, тому що у нього навіть легке отруєння може спричинити зневоднення, а згодом – смерть. При сильному блюванні або проносі потрібно негайно викликати швидку допомогу.

Так як при отруєннях в першу чергу страждає шлунок, призначається спеціальна дієта, щоб не навантажувати травні органи. Виключаються:

жирні, смажені страви;
алкоголь, кава;
молоко, сир, сметана;
мариновані продукти, консерви;

Починаючи з другого дня вітається вживання:

більшої кількості рідини як слабкого чаю, морсів, соків;
овочевих супів;
запечених овочів та фруктів;
каш.

У міру поліпшення стану в раціон включають сирі овочі та фрукти, м'ясо. Протягом 1-2 місяців після отруєння рекомендується уникати важкої їжі, а також солоного, гострого, пряного.

Дізнайтеся, як проявляється отруєння раками: індивідуальнанепереносимість, парагонімоз, симптоми, лікування.

Читайте як лікувати харчове отруєння у дитини вдома: перша допомога, препарати, народна медицина, профілактика.

Як уникнути отруєння

Щоб знизити можливість отруїтися оселедцем, рекомендується купувати рибу лише у спеціальних магазинах, а не на ринку. Краще утриматися від самостійного соління риби, оскільки за найменшого порушення технології продукт швидко зіпсується. Купуйте оселедець тільки в перевірених точках, оскільки, крім токсинів, в ньому можуть бути і небезпечні паразити, які розмножуються в людині. І найчастіше позбутися їх можна лише шляхом операційного втручання.