Як робити в’єтнамські спринг-роли з креветками.

Спрінг-роли дуже популярні не тільки у В'єтнамі, але й у всій Південно-Східній Азії. Готують їх скрізь по-різному, але основні способи приготування — це в «сирому» вигляді та обсмажені у фритюрі. Сьогодні ми приготуємо свіжі та найкорисніші спринг-роли. Їх часто подають у ресторанах як закуску перед основною стравою, але ними цілком можна наїстися. У Нячанзі є ресторани, що спеціалізуються на спрінг-ролах. Вам приносять усі інгредієнти, і ви просто за столом сидите собі, крутите та їсте.

На вулиці можна купити спринг-роли за ціною 3000-5000 донгів за штуку (9-14 руб. ). На додачу вам дадуть найсмачніший горіховий соус. Для спринг-ролів є різні начинки: курка, яловичина, креветки, сир, фарш або овочі (вегетаріанські).

Що нам знадобиться (інгредієнти):

• 1 упаковка рисового паперу
• 300 г креветок
• Пачка рисової локшини
• 1 огірок
• Пучок салату-латуку, базиліку та зеленої цибулі.

Рисовий папір для спринг-ролів продається скрізь в Азії, в Україні його теж можна знайти в супермаркетах. Продається у вигляді напівпрозорих кругляків. Пачка 250 грам коштує близько 20 000 донгів (57 руб. ). На дотик рисові диски крихкі, але при змочуванні водою стають м'якими і липкими, легко рвуться. На вигляд схожі на матовий папір.

Видів рисової локшини безліч - ми взяли найдешевшу (20 000 донгів). Свіжі креветки у В'єтнамі коштують 100-150 тис. донгів (286-430 руб. ) за 1 кг залежно від розміру. В Україні можна обійтися замороженими. До того ж купуємо різноманітну зелень, огірочок. Можна додати морквину.

Всі ціни на їжу та продукти у В'єтнамі можна дізнатися з нашого огляду вартості життя в країні.

Рисову локшинупопередньо відварити в окропі 4-6 хвилин. Відкинути на друшляк і дати стекти воді.

Приблизно стільки ж варимо креветки та очищаємо їх, залишаючи лише хвостики. На стіл кладемо аркуш рисового паперу і злегка змочуємо водою.

На рисовий диск викладаємо зелень: салат, базилік і скибочка огірочка.

Далі йде невелика порція рисової вермішелі.

Завершуємо парою відварених хвостиків креветок.

Акуратно, щоб не порвати аркуш рисового паперу, скручуємо все в рол, принагідно додаючи пару стрілок зеленої цибулі.

Що нам потрібно для соусу:

• 1 лайм
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. рибного соусу
• 2 ст. л. арахісової пасти
• Жменя обсмаженого арахісу

Основний інгредієнт нашого соусу - це китайський соус Хойсін (Hoisin) - 19 000 донгів (55 руб. ). Він готується з ферментованих бобів і є популярною добавкою до маринадів. Другий за важливістю компонент – арахісова паста. 100-грамова баночка коштує 28 000 донгів (80 руб. ). Для гостроти ми додали гострого рибного соусу. Також для смаку додаємо рубаний часник, сік лайма та дрібно кришимо арахіс. Все добре перемішуємо.

Виходить ось така неприваблива жижиця. Але це надзвичайно смачно, хоч і калорійно. Хоча калорійність самих спринг-ролів невисока — лише 150 ккал у порції із 4 шт.

---