Як смачно та швидко приготувати гарбуз - рецепти та поради

Нерідко багато господинь обходять стороною такий продукт як гарбуз, тому що не знають, що з нього приготувати. А якщо розібратися, то з неї можна приготувати масу смачних і корисних страв, які припадуть до смаку всім членам вашої родини. Користь гарбуза полягає, перш за все, в тому, що в ній міститься багато клітковини, але при цьому вона не містить волокон, які складно засвоюються системою травлення організму.

Найкращі рецепти з гарбуза

Гарбуз - універсальний продукт, з нього можна приготувати безліч різноманітних страв, оскільки цей овоч можна як смажити і варити, так тушкувати і запікати. Вона відмінно підходить для закусок, салатів, перших та других страв, пирогів та оладок. Пропонуємо до вашої уваги кілька найпопулярніших страв.

Салат з руколи та гарбуза з оригінальною заправкою

Для нього необхідні такі продукти:

1 пучок руколи;
250 грам очищеного помаранчевого гарбуза;
1 ст. ложка кедрових горіхів;
оливкова олія;
1 ч. ложка меду;
сік лимона;
спеції на смак, орегано;
1 упаковка вершкового сирного сиру.

Приготування:

Гарбуз натираємо сіллю, ріжемо невеликими шматочками, змащуємо маслом і відправляємо запікатись на пергаментному папері протягом 15-20 хвилин при температурі 180 градусів до стану легкої рум'яної скоринки.
Листя руколи розкладаємо на блюдо, на них поміщаємо невеликими шматочками сир, а зверху укладаємо теплий гарбуз.
Наступний етап – підготовка соусу. У невеликій мисці змішуємо мед, а також по 2 ст. ложки лимонного соку та оливкової олії.
Поливаємо соусом салат, прикрашаємо кедровими.горіхами та посипаємо для аромату сушеним орегано.

Гарбузові оладки

Відмінний сніданок для всієї родини - це солодкі та ніжні гарбузові оладки.Для того щоб порадувати домашніх вам необхідно:

500 г гарбуза;
2 яйця;
2 столові ложки цукру;
1/3 пакетика розпушувача;
кориця;
100 грам пшеничного борошна;
рослинна або оливкова олія.

Приготування:

Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки, змащуємо маслом і запікаємо при температурі 200 градусів 15 хвилин, щоб він став м'яким. Також овоч можна приготувати на пару. За допомогою блендера подрібнюємо гарбуз до однорідної консистенції.

У масу, що остигнула, вбиваємо 1-2 яйця, додаємо цукор, розпушувач і борошно. Даємо тесту відпочити і підійти протягом 20 хвилин, а потім викладаємо тісто на розпечену сковорідку, попередньо змащену олією або оливковою олією.

Смажимо оладки до рум'яної скоринки з обох боків і подаємо до столу теплими, разом зі сметаною та медом.

Сонячний суп-пюре з гарбуза

Яскравий та сонячний гарбуз зможе стати основним інгредієнтом і для приготування перших страв. Ніжний та кремоподібний теплий суп-пюре подарує гарний настрій у холодну пору року, зарядить енергією, при цьому не зіпсує фігури. Для нього знадобиться:

700 грам гарбуза;
200 грам вершків;
1 літр молока;
1 головка цибулі;
2 зубчики часнику;
зелень петрушки;
50 грам вершкового масла;
сіль, цукор, чорний перець;
очищене, попередньо обсмажене гарбузове насіння.

Приготування:

Очищаємо гарбуз від насіння, шкірки та волокон,ріжемо шматочками, поміщаємо в каструлю, заливаємо водою, щоб вона покрила овоч. Варимо гарбуз 10 хвилин, а потім зливаємо воду, наливаємо молоко і продовжуємо варити ще 10-15 хвилин.
Цибулю та часник очищаємо від лушпиння і дрібно рубаємо. У сотейнику розігріваємо вершкове масло, кладемо цибулю, пасеруємо її, постійно помішуючи протягом 2-х хвилин. Потім додаємо часник і гасимо його 1 хвилину разом із цибулею.
Перекладаємо гарбуз до овочів і томимо разом ще 5-7 хвилин. Після закінчення часу знімаємо сотейник і даємо його вмісту трохи охолонути, потім за допомогою блендера або кухонного комбайна подрібнюємо все до стану пюре.
Нагріваємо, але не кип'ятимо вершки, додаємо їх до суміші овочів і ще раз пробиваємо суп блендером.
Тепер можна заправити суп сіллю, цукром та перцем на свій смак.
Подавайте гарбузовий суп із вершками, прикрасивши його свіжою зеленню петрушки і гарбузовим насінням.

Рибний суп з гарбузом

Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

500 г гарбуза;
2 літри рибного бульйону;
1 головка цибулі;
1 морква;
3 середніх картоплини;
250 грамів відвареної риби без кісток (краще брати шляхетну червоні сорти — сьомгу або форель)
100 г очищених креветок;

100 г очищених мідій;
150 грам вершків;
2 зубці часнику;
оливкова олія;
сіль, перець, лавровий лист;
1 пучок свіжого кропу.

Приготування:

Цибулю, картоплю, часник, моркву очищаємо та миємо. Шинкуємо моркву та картоплю соломкою, а цибулю та часник якомога дрібніше.
Розігріваємо каструлю з товстим дном, наливаємо в неї трохи оливковоїолії, а потім пасеруємо в ньому 2-3 хвилини цибулю з часником.
Додаємо в каструлю нарізану дрібним кубиком гарбуз і гасимо ще 3-4 хвилини.
Наливаємо бульйон, даємо закипіти, опускаємо цибулю та моркву, додаємо лавровий лист. Проварюємо суп до готовності овочів.
За 1 хвилину до готовності вливаємо вершки, кладемо відварену рибу та морепродукти, додаємо зелень.
Вимикаємо суп і даємо йому настоятися приблизно півгодини.

Рагу з курки з гарбузом

Для приготування цього рецепту потрібні такі компоненти:

0,5 кг очищеного помаранчевого гарбуза;
½ тушки курки або 2 стегенця;
1 середня морква;
2 середні цибулини;
1 склянка томатного соку;
2 помідори;
рослинна олія;
сіль, перець, лавровий лист, спеції для курки;
1 склянка борошна;
свіжа зелень петрушки.

Приготування:

Гарбуз ріжемо невеликим кубиком і злегка обсмажуємо на сковороді в невеликій кількості олії.

Курку ріжемо невеликими шматочками, натираємо приправою, сіллю і перцем, обвалюємо в борошні, а потім рум'яним до золотистої скоринки з обох боків.

Цибулю нарізаємо півкільцями, а моркву великою соломкою і пасеруємо в невеликій кількості олії.

Беремо глибоку каструлю або казан і викладаємо шарами спочатку цибулю з морквою, потім курку, а зверху гарбуз. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист, вливаємо томатний сік. Ставимо казан на середній вогонь на 10 хвилин, а потім доводимо до готовності на мінімальному, ще протягом 15 хвилин.

Подаємо до столу в гарячому вигляді, прикрасивши рубаною свіжою петрушкою.