Як смажити на сковороді гриль
Вже давно на кухнях у домогосподарок з'явився дивовижний помічник - сковорода-гриль. Якщо раніше нею користувалися лише професіонали, то тепер шедеври кулінарії можна легко отримати і вдома. Адже приготування на сковороді-гриль – це задоволення, море позитиву та сотні оригінальних
- Сковорідка гриль
- Овочі
- М'ясо
- Риба
Заради справедливості треба сказати, що далеко не всі господині поки що наважуються обзавестися таким потрібним предметом. Справа в тому, що багато хто просто не знає, як смажити на сковороді-гриль. Невідомість відлякує. Здається, потрібні якісь особливі навички, рідкісні продукти, дорогі інгредієнти. Все, звичайно, не так. Смажити на такій сковорідці можна майже всі: овочі, рибу, м'ясо, птицю, морепродукти. Робити чудові тости. Навіть приготувати таку поки що екзотичну для наших господарок страву, як смажений сир. Вже один перелік підштовхує до якнайшвидшого придбання цього дива домашнього начиння. А яке задоволення принесе швидкість приготування страв для сімейної вечері чи святкового обіду!
Для початку потрібно купити потрібну сковорідку. Випускаються вони у різних варіантах. Є круглі, прямокутні, квадратні та овальні. У деяких рифлена кришка та дно, у інших – лише дно. Така ребриста поверхня імітує грати барбекю, рівномірно розподіляючи жар по всій сковорідці. Тому можна не використовувати олію, що робить приготування на сковороді-гриль екологічним. Крім того, у продажу є чавунні сковорідки, посуд з тефлоновим та керамічним покриттям. Остання вважається найоптимальнішою. Так як чавунна важка, то довго нагрівається. До того ж, її складно мити. Хоча в такій сковорідці виходять насичені іароматні страви. Тефлонове покриття теж має свої недоліки. Їжа не завжди прожарюється рівномірно, та й сама сковорода потребує обережного поводження.
Перед тим як використовувати сковорідку-гриль вперше, її потрібно добре розжарити із сіллю. Після цього, прибравши сіль, витерти м'якою ганчіркою. Чи не мити! Тепер сковорода готова. Можна робити на ній все, що нафантазує собі кулінар. Овочі (помідори, солодкі перці, баклажани, кабачки) смажаться із двох сторін протягом 2-3 хвилин. Після цього, уклавши красиво на блюді, їх солять і поливають оливковою олією. Легко та швидко готуються відбивні. М'ясо відбити, покласти на сковорідку, злегка придавити вилкою. Коли краї почнуть підніматися – а станеться це вже за 3-4 хвилини – відбивну перевернути. Смажити з іншого боку таку саму кількість часу. Зняти, посолити, поперчити, накрити кришкою на 2-3 хвилини. Готово. Разом, за 10-12 хвилин можна приготувати до вечері на двох найсмачніше соковите м'ясо та ароматний овочевий гарнір.
Щоб приготувати рибу, потрібно пам'ятати, що вона дуже делікатний продукт. Тому потрібно діяти обережно, щоб рибка не розвалилася. Оптимальний варіант – лосось та тріска. Знаючи, як смажити на сковороді гриль лососевий стейк, можна приготувати вишукану страву. Шматок посолити, помазати оливковою олією, приправити прянощами. Покласти на гриль, смажити з одного боку дві хвилини, потім, перевернувши, довести до потрібного стану. Перед подачею збризкати кількома краплями лимонного соку.
Виконати фурор можна, приготувавши смажений сир. Для цього підходить сулугуні чи халумі. Сир нарізається на квадратики і смажиться із двох сторін до появи характерних рубчиків. Потім можна подавати його як самостійну страву, а краще, виклавши на тарілку рукколу, покластизверху сир і кедрові горіхи, полити оливковою олією та лимонним соком і подати як салат. Гарні будуть у цьому поєднанні помідори чері. Знаючи особливості сковороди-гриль, можна не зупинятися на овочах та м'ясі. Навіть фрукти варто приготувати таким чином, скуштувавши їх незвичайний смак.
Сковорода-гриль дарує море можливостей. Не скористатися ними, не випробувати нових ароматів та смаків – значить, позбавити себе справжньої кулінарії.