Як спекти пряники в домашніх умовах Рецепти кулінарії
На Русі пряники були дуже популярним та улюбленим продуктом. Найчастіше їх випікали до свят (Різдво, Великдень). Готували їх на меді, оскільки цукру на той час ще не було, і додавали прянощі – ароматичні речовини. Звідси й пішла їхня назва.
Варіанти приготування пряничного тіста.
Існує кілька видів тіста для пряників. Найпоширеніші серед них: цукрове та медове, а решта – це їх варіації. Для приготування цукрового тіста потрібно: борошно (3 склянки), цукор (1? склянки), маргарин або вершкове масло (50 грам), 1 яйце, вода (половина склянки), прянощі (чайна ложка), сода (половина чайної ложки).
Для медового тесту необхідно: борошно (3 склянки), мед (три четверті склянки), маргарин або олія (100 грам), 1 яйце, сода (півчайної ложки), вода (чверть склянки), подрібнені прянощі (чверть чайної ложки).
Приготування тіста для пряників.
Тісто для пряників готують в основному за загальним способом. У мед або залитий водою цукор і доведений до кипіння додають розм'якшений маргарин або олію, яйце, прянощі і добре перемішують. Потім насипають змішане з содою борошно, щоб вийшла крута маса. Пряникове тісто має бути пластичним, не надто прилипати до столу та рук.
Обробляти готове тісто рекомендується відразу, інакше воно може стати несмачним. Його необхідно викласти на дошку, що обсипає борошном, і розкотити в товщину 5-7 мм. Нарізати за допомогою тонкої склянки або ножем. Іноді роблять цілий пряник, а після запікання її розрізають на порційні шматки. Оброблені пряники рекомендується змастити яйцем, за бажання посипати горішками. Духовку добре прогріти та поставити в неї пряники. Випікати 15 хвилин|мінути|.
Приготування цукровоїглазурі.
Класичні пряники завжди вкриті цукровою глазур'ю. Щоб її приготувати потрібно: цукрова пудра (склянка), вода (4 столові ложки). Просіяну пудру насипати в каструлю, додати теплої води. Помішуючи дерев'яною лопаткою, нагріти суміш до 40 градусів. Якщо вона вийшла рідкою, то додати пудри, густої води.
Варто зазначити, що для аромату в пряникове тісто додають різноманітні прянощі: мускатний горіх, коріандр, запашний перець, корицю, гвоздику, цедру апельсина або лимона, смажені горіхи, цукати та ванілін. Для того, щоб пряники вийшли коричневого кольору, можна додати в тісто невелику кількість паленого цукру.