Як сушити лисички в домашніхумовах
Кожному затятому грибнику знайома проблема заготівлі надлишку зібраних плодів. Про те, як сушити лисички в домашніх умовах у різний спосіб ми у всіх подробицях розповімо в наступному матеріалі.
Як правильно сушити гриби лисички в домашніх умовах?
Почнемо із загальних правил відбору плодів для сушіння, а також існуючих способів заготівлі. По-перше, відберіть цілі, міцні та здорові плоди, без гнилі. Перед початком сушіння очистіть гриби від забруднень сухою ганчіркою або пензлем. Мити лисички, як і інші гриби, перед сушінням і навіть приготуванням не слід, оскільки вони вбирають у себе дуже багато вологи, на зразок губки. Залежно від розміру гриба його можна розділити на частини так, щоб усі шматочки були готові приблизно в один час. Ніжки завжди зрізають, а сушать тільки капелюшки.
Заготовляти гриби можна на сонці, в духовці, спеціальних сушарках і навіть на батареях, в період опалювального сезону.
Як сушити лисички на сонці?
Найприроднішим, але при цьому і найбільш тривалим є спосіб сушіння грибів на сонці. Зверніть увагу, що період приготування слід вибрати таким чином, щоб на вулиці весь час стояла суха і сонячна погода.
Гриби слід викласти на сітку або натягнуту марлю, переконавшись, що гриби не стикаються один з одним. Щоб на гриби не сідали комахи, покрийте шаром марлі зверху. Виставте сітку на сонячне місце і тримайте до вечора. З заходом сонця залиште гриби в сухості, у добре вентильованому місці.
Сушіння займе щонайменше тиждень. Через сім днів перевірте гриби: якщо вони висохли, але пружинять при згинанні і не ламаються, то вони готові. Недосушені гриби залишаютьна сонці далі, оскільки під час зберігання вони легко пліснявіють.
Як сушити лисички в духовці?
Найдоступнішим вважається спосіб сушіння в духовці. Гриби розкладають на пергаменті або фользі так, щоб вони не стикалися. Можна використовувати пару-трійку деко одночасно. Лисички залишають при 50 градусах на 2 години, при цьому не повністю закриваючи дверцята духовки, а залишаючи невелику щілину для виходу зайвої вологи. Після цього температуру піднімають до 60 градусів, залишають гриби ще на годину. Через годину часу лисички починають перевіряти, висушені гриби менше витягують, інші залишають досушуватися.
Як правильно сушити лисички в мікрохвильовій печі?
За допомогою НВЧ не можна заготовити багато грибів, але такий спосіб пригодиться, якщо ви вирішили розправитися з невеликою частиною запасів, що залишилися.
Підготовлені лисички викладають у придатний для приготування в НВЧ посуд і залишають при потужності 180 Вт на 20 хвилин. Після, надлишки рідини зливають, а самі гриби залишають у печі на 5 хвилин з відкритими дверцятами, даючи випаруватися залишкам вологи. Далі процедуру повністю повторюють стільки разів, скільки потрібно для повного висушування.
Як сушити лисички в електросушарці?
Найпростіший спосіб рівномірного та якісного просушування грибів включає використання електросушарки. Схема тут та сама, що й для духовки, тільки завдяки спеціальній конструкції волога виходить швидше. Гриби розміщують у пристрої, залишають при 50 градусах на 3 години, потім охолоджують до теплого та досушують при 60 градусах. Час досушування залежить від розміру грибів, віку та часу збирання.
Деякі сушарки обладнані спеціальним режимом для грибів. За його наявності сушіння займає від 7 до 8 годин.