Як тонко нарізати запечене м’ясо
Щоб великий шматок м'яса тонко нарізати
потрібно використовувати бажано великий та дуже гострий ніж. Нині у магазинах є величезний вибір таких ножів. Я, наприклад, зупинила свій вибір на керамічному ножі. Вони дуже зручні та практичні. Ріжуть тонко, а найголовніше вони менш безпечні ніж ножі з лезами.
Вартість таких керамічних ножів не з області фантастики, цілком по кишені, такі ножі не потрібно постійно заточувати. Це не просто ніж для господарки, а велика знахідка. Вже рік користуюся таким ножем і дуже задоволена.
Як тонко нарізати запечене м'ясо? Які тонкощі для полегшення нарізки м'яса на всіх етапах готування?
На всіх етапах приготування швидше за все, акуратно нарізати не вийде. Особливо складно зробити нарізку із щойно звареного м'яса, навіть якщо воно вже охололо і не гаряче.
Якщо Ви задумали зробити акуратну нарізку зі шматка відвареного м'яса, використовуйте для цього найкращий тонкий ніж, який є на Вашій кухні. Я не наполягаю, на новомодних керамічних ножах і сучасних шатківницях для шинки, ковбаси і т.д.
Відварене м'ясо загорніть у целофан щільніше і покладіть в морозилку на 1 годину. Після чого дістаньте м'ясо, розгорніть целофан і хорошим ножем поріжте на тонкі скибочки.
Упевнена, у Вас має вийти якщо відварний шматок м'яса було обрано правильно. Відварений шматок м'яса для нарізки повинен бути без зайвих крайових прожилок, жиру. Особливо підходить відварене м'ясо для нарізки з стегенця, лопатки, вирізки.
Обгорніть шматок м'ясо туго харчовою плівкою і ріжте шматочки тієї товщини, яку забажаєте. Потім з кожного шматочка просто зніміть плівку. У фольгу завертати не рекомендую, тому що вона кришиться, маленькішматочки не втримає.
Змастіть ніж маслом, але зовсім саму крапельку, тоді ковзати буде краще. Із зубчиками ніж теж брати не рекомендую.
Довжину ножа вибирайте за величиною шматка м'яса.