Як у домашніх умовах приготувати роли та суші, Путівник по життю

Якщо ви запитали, як у домашніх умовах приготувати роли та суші, то ви, як мінімум, любитель японської кухні. Ви вірно вирішили, що те, що подають у ресторані, цілком можна приготувати і вдома, нехай навіть це й таке екзотичне та незвичайне блюдо, як роли чи суші. Тим більше це не так складно, як здається. Вам потрібно підготувати необхідні інгредієнти та точно дотримуватися інструкцій.

Отже, вамнеобхідно придбати :

• рис можна купити спеціальний рис для суші, але цілком підійде середньозернистий білий рис. Одного пакування рису достатньо для приготування 50 штук ролів або суші.
• норі, це спеціальні тонкі платівки висушених водоростей. 10 листів норі достатньо для приготування 60 штук суходолу або ролів.
• приправи для суші на основі рисового оцту. Якщо немає можливості придбати її, можете приготувати самі. Для цього змішайте 1 ст. столового 3% оцту та 3,5 ст.л. яблучного оцту. Цього вистачить на 500 г рису.
• риба для начинки, це може бути слабосолона форель, тунець або сьомга, свіжі огірки, сир краще вибрати вершковий, гауда або філадельфія, крабові палички, креветки. Можете додати й інші інгредієнти на свій смак.
• вассабі, спеціальна паста з дуже вираженим смаком.
• соєвий соус.
• бамбуковий килимок.

Отже,готуємо роли.

1. Промийте ретельнорис, переминаючи руками, промиваючи до тих пір, поки вода, що зливається, не стане прозорою. Залийте водою і залиште на 30 хв, потім злийте воду на стільки, щоб вода покривала рис лише на товщину пальця. Поставте рис на повільний вогонь і варіть, не накриваючи кришкою і не заважаючи. Коли вся вода випарується, зніміть звогню каструлю, закрийте кришкою та рушником зверху, залиште на 20 хвилин. Рис для суші готовий.
2. Приготуйтеприправу для рису. Для цього 4,5 ст.л. готової приправи або приготованої з оцту залити в каструльку, додати 2 ст.л. цукру та 1,5 ст.л. солі. На повільному вогні все нагріти, щоби цукор і сіль повністю розчинилися, але не закипіли. Остиглу приправу поступово, перемішуючи, потрібно додати в рис.
3. Приготуйтеначинку. Усі складові потрібно нарізати соломкою, товщиною приблизно як половинка розрізаної вздовж крабової палички.
4. Сформуйтероли. На бамбуковий килимок викладіть лист норі блискучою стороною вниз, на ньому розподіліть жменю рису. Змастіть рис невеликою кількістю васабі, починаючи із середини листа. Туди на середину листа норі покладіть смужки обраної начинки.
5. 
   Підніміть край килимка, притримуючи начинку пальцями. Закочуйте килимок з листом норі в рулет, натискаючи рівномірно по всій довжині рулету. Рулет повинен вийти щільним. Вийміть рулет із бамбукового килимка. Розріжте навпіл, а потім поклавши поруч два шматки, розділіть їх одночасно ще на 3 частини. З одного рулету виходить 6 ролів.

Теперготовимо суші.

1. Рис готується тим же способом, що і для роллов, так само додається приправа на основі оцту.
2. Рибу потрібно нарізати тонкими скибочками у формі невеликих прямокутників.
3. Сформуйтесуші. Скибочка риби промажте васабі. Руки змочіть у кип'яченій воді з додаванням оцту. Для приготування суші руки мають бути вологими. Візьміть у долоню 1,5 ст. рису, стисніть його, щоб вийшов щільний овал. На нього покладіть шматочок риби, змащеною всередину. Пальцями притисніть рибу до рису, надайте форму рисупрямокутник. Суші Нігірі готові.

Викладають суші та роли або на неглибоке широке блюдо, або на дошку. Подають із соєвим соусом. Порадуйте себе та своїх близьких смачною, незвичайною та корисною стравою. Приємного апетиту.

---