Як варити хінкалі заморожені чи домашні на пару чи у воді.

У грузинській кухні величезна кількість смачних страв, і багато з них набули величезної популярності в інших країнах. На окрему увагу заслуговують хінкалі – мішечки тіста з фаршем і бульйоном усередині. Їх можна придбати в магазині напівфабрикатом або зробити в домашніх умовах. Прочитайте, як і скільки їх слід варити.

Як приготувати хінкалі

Весь процес складається з чотирьох основних етапів: замісу тіста, обробки продуктів для начинки, формування виробів та їхньої термічної обробки. Приготування хінкалі – не найпростіше заняття, тому вам слід запам'ятати кілька корисних рекомендацій щодо рецепту цієї смачної та ніжної страви:

Тісто роблять із борошна, з додаванням води та солі. Яєць до складу за рецептом не кладуть, щоб маса вийшла щільнішою та еластичнішою.
Для начинки використовується рубане м'ясо (його слід дрібно нарізати) або фарш, пропущений через м'ясорубку. Вона може складатися з яловичини, свинини, баранини, курки. Обов'язково додають такі інгредієнти, як цибуля, вода або бульйон.
Іноді начинку роблять овочевою, грибною або солодкою з додаванням родзинок, кураги, горішків.
У фарш з м'яса за рецептом для поліпшення смаку обов'язково треба додати більше рубаної зелені: петрушки, кропу, кінзи, шпинату.
Дуже важливо використати правильний букет спецій. Неповторний аромат страви надають зіра, часник, перець чорний мелений і горошок, м'ята, коріандр, базилік.
Хінкалі потрібно правильно ліпити. З пласта тіста, розкотеного товщиною пару міліметрів, вирізують кружальця діаметром 10-13 см. На середину кожного з них кладуть фарш. Потім із країв формують складки. Потім їх треба зібрати мішечком, загорнути та защипнути.
Якщо вивирішили відварити заготовки не на пару, а у воді, добре підсоліть її, щоб вони вийшли смачними.
Традиційно страву їдять руками. Мішечок беруть за хвостик і надкушують. Спочатку випивають насичений м'ясний сік, що з'явився всередині, а потім з'їдають фарш та тісто.
Щоб при варінні заготовки не злиплися, ємність, яку ви збираєтеся використовувати для приготування, треба обробити олією. Ще рекомендується в киплячий окроп додавати по чайній ложечці холодної води.
Подавайте блюдо з томатним або сметанним соусом, вершковим маслом.

Є кілька способів того, як варити хінкалі:

парообробка (мультиварка, пароварка);
в окропі (каструля, мікрохвильова піч).

Хінкалі в мультиварці

Цей спосіб приготування відноситься до переліку найпростіших. Хінкалі в мультиварці на пару варять так:

У ємність приладу влийте від 500 мл до 700 мл (по 100 мл на одну штуку).
Ґрати для варіння парою змастіть вершковим або олією. помістіть її на миску.
Викладіть мішечки так, щоб вони не один до одного не торкалися.
Встановіть функцію «Варка на пару». Готуйте півгодини при закритій кришці приладу.

Хінкали на пару

При цьому способі варіння тісто виходить щільнішим. Як приготувати хінкалі в пароварці:

Наповніть ємність приладу водою до максимальної позначки.
Нижню чашу пароварки обробіть олією. Розмістіть на ній заготовки так, щоб між ними було вільне місце.
Встановіть чашу на прилад та готуйте страву 20-25 хвилин.

За відсутності пароварки ви можете варити мішечки на пару та за допомогою каструлі:

Візьміть сито однакового з нею діаметра.
Каструлю заповніть водоюна три чверті обсягу. Закип'ятіть її.
Заготовки розмістіть на ситі, поставте на каструлю. Закрийте кришкою і готуйте близько 10 хвилин.

Хінкалі в мікрохвильовій печі

Найшвидший спосіб. Як приготувати хінкалі в мікрохвильовій печі?

У глибокий посуд, що підходить для НВЧ-печі, викладіть заготовки (5-6 шт.).
Влийте 0,25 л холодної води, додайте солі, спецій. Накрийте ємність.
На найвищій потужності готуйте 10-12 хвилин.

Як правильно зварити хінкалі в каструлі

За відсутності таких кухонних приладів, як мультиварка, пароварка або мікрохвильова піч, ви все одно зможете приготувати цю страву. Як варити хінкалі у воді:

Виберіть каструлю ширше. Перед тим, як почати варити хінкалі, закип'ятіть там велику кількість води, підсоліть.
Шумівкою зробіть вирву і опустіть туди заготівлю.
Другий спосіб: тримайте мішечок за хвостик та ведіть по воді, щоб тісто заварилося. Відпустіть за п'ять секунд.
Третій метод: опускайте заготовку юлою, швидко розкручуючи її рукою за хвостик.
Мішечки повинні розташовуватися одним шаром, щоб вони не склеювалися.
Вода повинна сильно кипіти, каструлю кришкою накривати не слід.
Коли заготовки повністю зваряться, вони перекинуться хвостиками донизу і спливуть. Як правило, на це йде від 13 до 15 хвилин.

Скільки варити хінкалі

Це дуже важливе питання, адже, не знаючи відповіді на нього, можна отримати сиру або переготовлену страву. Час приготування хінкалі залежить від багатьох параметрів: їх розміру, обраної вами начинки, способу варіння. Важливо також те, які у вас заготовки: свіжі або заморожені. Скільки варяться хінкалі за часом? З урахуванням усіхперерахованих вище факторів процес займає від 10 хв. до півгодини.

Скільки варити хінкалі заморожені

Ви можете зробити багато заготовок і частину їх помістити в холодильник для зберігання. При цьому врахуйте, що розморожувати їх більше одного разу не можна, тому діставайте з камери таку кількість штук, яку зможете з'їсти за один раз. Скільки варити хінка заморожені після закипання? На дві-три хвилини більше, ніж свіжі. У мікрохвильовій печі, наприклад, вони готуються майже чверть години.

Скільки потрібно варити хінкалі у каструлі

Якщо ви щойно зробили заготівлі, то на їхню обробку піде менше часу. Це пов'язано з тим, що всі продукти будуть кімнатної температури. Скільки часу варити хінкалі у воді? Цей процес, залежно від начинки, займає від 5 до 15 хвилин. У середньому їх потрібно проварити приблизно 7-8 хв. з моменту випливання на поверхню. Якщо начинка – сирий м'ясний фарш, готуйте страву не менше чверті години.

Скільки варять хінкалі покупні

Такий продукт продають замороженим і готують такими самими. Скільки варити магазинні хінкалі? Як і у випадку з домашніми, але замороженими, відведіть на приготування 12-15 хвилин. Іноді в покупних виробах трохи більше тіста, ніж потрібно, тому вони можуть залишитися всередині сируватими. якщо не хочете зіпсувати всю партію, перед тим, як зварити хінкалі, спробуйте обробити одну заготівлю. Тоді вам буде зрозуміліше, як слід діяти далі.