Як варити кукурудзу в качанах
У цій невеликій нотатці я розповім вам як правильно варити кукурудзу в качанах, щоб вона вийшла м'якою, соковитою та смачною! Жодних секретів тут немає, все дуже просто, головне знати скільки часу варити кукурудзу, щоб вона не розварилася, але і не була жорсткою і твердою. Тож почнемо.
Для того, щоб зварити молоду кукурудзу на початку нам знадобиться безпосередньо сама кукурудза, велика каструля, вода і газова або електрична піч. Дуже важливо, щоб кукурудза, яку ви збираєтеся варити, була молодою, інакше навіть після 3-х годин варіння вона буде твердою та несмачною. Молода кукурудза відрізняється від старої, що перезріла, насамперед, за кольором (чим старіша кукурудза, тим вона жовтіша) і щільності (зерна молодої кукурудзи м'які і водянисті, а у старої - тверді і сухі).
Спочатку качани молодої кукурудзи потрібно помити. Потім відокремлюємо листя і так звані волосся від качанів, але не викидаємо їх, а акуратно складаємо осторонь - надалі вони нам ще знадобляться.
На дно каструлі викладаємо частину листя, що залишилося після чищення качанів, зверху кладемо качани кукурудзи в каструлю і заливаємо їх водою так, щоб вона повністю їх покривала з хорошим запасом (краще налити води більше, ніж менше, тому що в процесі варіння вода може википіти). Після цього беремо листя, що залишилося, і накриваємо ними качани. Поясню для чого це робиться: по-перше, листя в процесі варіння надає кукурудзі особливий насичений запах, по-друге, вони не дозволяють качанам спливти на поверхню, завдяки чому качани рівномірно проварюються з усіх боків, і по-третє, листя на дні не дозволяють зернам стикатися зі стінками посуду. Багато хто, хто не знає, як варити кукурудзу в каструлі, викидають листя у смітниквідро, позбавляючи себе можливості насолодитися чудовим ароматом молодої вареної кукурудзи.
Скільки часу варити кукурудзу в качанах можна визначити на вигляд і щільність зерен, але зазвичай достатньо 20-40 хвилин варіння на повільному вогні, після того як вода закипить. В особливо важких випадках, коли вам потрапила дуже стара перестигла кукурудза, варити її потрібно не менше 2-х годин.
Подавати кукурудзу потрібно свіжозвареною, поки вона гаряча, оскільки після остигання качани втрачають свій ніжний аромат і смак. Кукурудзу можна посолити великою сіллю або натерти вершковим маслом за смаком. Смачного!