Як вибрати чебуречницю стаття

Особливості конструкції чебуречниці, її відмінності від фритюрниці. Переваги устрою. Застосування чебуречниці. Технічні характеристики чебуречниці.

Професійні чебуречниці застосовують на кухнях підприємств, що працюють у сфері швидкого харчування. Вони є фритюрницею з ванною, яка наповнена маслом.

Оскільки приготування чебуреків за допомогою звичайної фритюрниці викликає труднощі та псування заготовок, для цього процесу придумали особливий апарат, який дає можливість швидко та результативно готувати смачні чебуреки, обсмажені до золотистої скоринки.

Конструкція чебуречниці складається із спеціального ТЕНу, який знаходиться безпосередньо у фритюрній ванні. Таким чином, олія миттєво нагрівається.

Конструктивно чебуречниця не особливо відрізняється від фритюрниці. Головна відмінність полягає у використанні грат з нержавіючої сталі, за допомогою якої відокремлюють ТЕНи від продукту.

Корпус чебуречниці зазвичай виготовлений із нержавіючої сталі. Вона досить легко знається, якщо необхідно її чистити або помити.

Однак чебуречниця використовується не тільки для смаження чебуреків. У ній також смажать картопля фрі, курячі ніжки, пиріжки, овочі та багато іншого. При цьому вона також зазвичай обладнана зручними лотками для викладання товару, що надає стравам дуже спокусливого вигляду.

Чебуречниця має також низку інших переваг. Так, вона забезпечує зручне приготування чебуреків.

І зазвичай вона характеризується відповідністю санітарним нормам, таким чином можна не турбуватися з приводу епідеміологічних перевірок.

З чебуречниці можна легко злити олію. Для цього не потрібно перевертати важку конструкцію. Вона також даєможливість безпечно використовувати киплячу олію.

Стандартна чебуречниця має такі технічні характеристики:

габарити (660 470 280 мм). Це дає можливість спокійно поставити обладнання в будь-якому місці. Ванна для смаження зазвичай має об'єм 25 л. Таким чином можна смажити кілька виробів одночасно. Однак для утворення на них золотистої скоринки важливо, щоб між ними залишався проміжок;
будь-яка чебуречниця виготовлена з нержавіючої сталі. Вона стійка до корозії, також відмінно відмивається від різних забруднень;
у стандартному комплекті йде спеціальний пінцет, яким можна перевертати чебурек у киплячому маслі, а також діставати його з ванни;
деякі чебуречниці відрізняються наявністю лотка для викладення товару. На нього викладають щойно засмажений чебурек. Похило положення лотка дасть можливість мастилу стікати назад в чашу;
робоча температура коливається від 50 до 230°. Температура регулюється за допомогою терморегулятора, який також контролює стан олії. Нагрівання пристрою реалізується за допомогою ТЕНу, який від налипання тіста захищає спеціальний перфорований вкладиш.