Як вибрати дині та кавуни без помилки - AgroXXI
Росспоживнагляд у зв'язку з початком продажів баштанних культур рекомендує дотримуватися кількох простих правил при виборі кавунів та динь
Реалізація баштанних уздовж автошляхів, з необладнаних торгових місць заборонена, тому слід пам'ятати, що в таких місцях продаються кавуни та дині, які не пройшли необхідну санітарну експертизу, крім того - кавуни можуть вбирати в себе важкі метали, що містяться у вихлопних газах автомобілів.
На санкціонованому місці реалізації баштанних культур у наявності має бути повний пакет супровідних документів, що підтверджує якість та безпеку баштанних культур (сертифікат або декларація про відповідність, посвідчення про якість, видану організацією, яка виростила кавуни); у продавця має бути на робочому місці особиста медична книжка, інформація про юридичну особу, яка реалізує кавуни, вивіска із зазначенням часу роботи, ваги.
За правилами місце торгівлі має бути огороджене і перебувати під навісом, кавуни мають бути накриті тентом, повинні зберігатися на спеціальних стелажах, а не на землі навалом, наприкінці робочого дня їх мають прибирати з вулиці. Вирізати шматочок на пробу або розрізати кавун на частини суворо заборонено – у місці розрізу дуже швидко розмножуються шкідливі мікроорганізми.
Хороший, зрілий кавун великий, має цілісний покрив, колір кірки яскравий і контрастний, світла пляма на боці, що відлежав кавун, має бути максимально жовтим, навіть помаранчевим. Стиглий кавун обов'язково покритий твердою блискучою кіркою, якщо ніготь легко протикає кавунову шкіру - отже, кавун незрілий. Вусик і плодоніжка у зрілого кавуна сухі. При ударі долонею зрілий кавун вібрує, при ударі зігнутим пальцем видає помірно дзвінкий звук.стиску уздовж поздовжньої осі - слабкий хрускіт. М'якуш червоний різних відтінків, насіння визрілих, чорного або коричневого кольору. Консистенція м'якоті плодів соковита, ніжна, без ослизнень, солодка на смак.
Не варто вибирати ні найбільший, ні найменший серед інших кавунів: ягоди одного ступеня зрілості не надто відрізняються розмірами. У будь-якому випадку вам допоможе відчуття міри, - краще вибирати кавуни середнього розміру. Перед тим, як розрізати плоди, не забувайте ретельно вимити їх теплою водою з милом, т.к. частинки ґрунту, пилу, мікроорганізми, що знаходяться на шкірці, потрапивши всередину плода, можуть призвести до кишкової інфекції. Розрізані кавуни та дині зберігайте лише у холодильнику. Якщо після розрізу виявиться, що куплений вами кавун має кислий запах, то в жодному разі не можна його їсти – можна отримати харчове отруєння.
Достовірно визначити наявність нітратів можна лише лабораторним способом, але слід звернути увагу на такі моменти. Колір м'якоті поганого кавуна інтенсивно яскраво-червоний з невеликим фіолетовим відтінком; волокна, що йдуть від серцевини до скоринки, не білі, як належить, а з усіма відтінками жовтого; у «неправильного» кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, тоді як у нормі вона повинна іскритися крупинками.
Кавун - цінний продукт, містить багато легкозасвоюваних цукрів (фруктози) і фолієвої кислоти, багатий мікроелементами, такими як магній, калій і природним антиоксидантом - лікопеном, що має протипухлинну дію. Кавун - винятковий сечогінний засіб, що знімає набряки. У цій якості використовується при захворюваннях нирок, печінки, серця та судин, а також циститі.
Дині, як і кавуни, вибирають за тими самими правилами, але є й невеликі відмінності. У дині протилежний бік відхвостика має бути трохи м'якою, якщо тверда, то це ознака того, що диня незріла. Якщо клацнути по дині, звук має бути глухим. Від дині обов'язково має виходити аромат, якщо запаху немає, цей плід купувати не варто. Насолоджуючись улюбленим продуктом, знайте міру, особливо коли пригощаєте їм маленьких дітей. (Джерело: Росспоживнагляд).