Як вибрати та зберігати хурму, CookJournal
Хурма та королек: у чому різниця?
Чому ж одні плоди називають хурмою, інші «корольком»? Чим відрізняється одна від одної? Попри те, що «Королек» є одним із сортів хурми, його нерідко виділяють серед багатьох інших сортів.
«Королек» (або шоколадна хурма) від усіх інших відрізняє темніший і насиченіший колір, м'якоть плоду темно-коричнева. Плоди «королька» твердіші, ніж в інших сортів хурми. Коли ти їж цей плід, він не в'яже рота, не перехоплює дихання, за що його дуже цінують ласуни.
Серед найпоширеніших сортів хурми можна виділити японську та кавказьку. Вони зустрічаються досить часто, плоди їх м'які, мають насичений помаранчевий колір та терпкий смак. Коли плід незрілий, він в'язкий. Якщо не хочете зіпсувати собі насолоду, правильно вибирайте хурму.
Як правильно вибрати хурму?
Хочете насолодитися унікальним смаком цієї дивовижної рослини, вибирайте лише стиглі плоди. Зробити це досить легко, якщо запам'ятати маленькі хитрощі. «Правильна» хурма круглої форми та насиченого помаранчевого кольору. Зверніть увагу на листочки та плодоніжку ягоди. Вони мають бути сухими. Стигла хурма завжди м'яка, її шкірка повинна бути рівною, і блискучою. Слідкуйте за цілісністю шкірки. Якщо ви бачите на ній темні плями, якісь смуги - це означає, що плід почав псуватися. Стиглість шоколадної хурми не можна визначити за м'якістю плода. Тому при виборі "Королька" орієнтуйтеся на колір шкірки. Якщо вона темно-жовтогарячого кольору, значить, плід можна їсти, він уже дозрів і буде солодким.
Що робити, якщо хурма в'яже?
Якщо в магазині Вам таки підсунули незрілий плід, не лайте недобросовісного продавця. Все ще можнавиправити. Один із способів – покласти плід у морозилку. Після відтавання він стане солодким та м'яким. Або можна опустити хурму у теплу воду на кілька годин (10-12). Щоб хурма дозріла і не в'язала, можна зберігати її в пакеті до інших фруктів (яблук або бананів) або овочів (помідорів).
Як зберігати хурму в домашніх умовах?
Що робити, якщо ви принесли додому хурму і розумієте, що не хочете її з'їсти прямо зараз? Питання полягає в тому, як довго ви збираєтеся її зберігати вдома? Плоди можна заморозити, консервувати або засушити, але не раджу її варити. Це може повернути хурме терпкий смак.
Чи не хочете зберігати плід більше 3 днів? Тоді просто покладіть хурму в холодильник до інших продуктів. Якщо вам необхідно зберегти плід на більш тривалий термін, зберігайте хурму при 0 градусів (або -1). Вологість має бути 85-90%. Якщо не дотримуватись цієї умови, то плід втратить товарний вигляд або зіпсується. Такий спосіб дозволяє зберігати хурму до 3 місяців.
Якщо хочете зберегти плід більш тривалий термін, треба його заморозити або засушити. Заморозка дозволить не тільки зберегти корисні властивості хурми на строк до півроку, але також допоможе позбавити плід в'язкого і терпкого смаку. Коли ви захочете поласувати хурмою, розморозьте її за кімнатної температури. Пам'ятайте, що після розморожування плід стає дуже м'яким, краще розморожуйте його в тарілці і їжте ложкою.
Якщо ви любите східні солодощі, засушіть хурму. Тоді вона радуватиме вас довгий час. Незважаючи на корисні властивості та дивовижний смак цієї чудової рослини, не варто їм зловживати.