Як відкрити бізнес з переробки риби Копчення, в’ялення, консерви (2019)

Трохи про сучасний ринок
Покроковий план відкриття виробництва риби (консервів)
Яке обладнання вибрати для виробництва риби (консервів)
Сировина для виробництва
Збут продукції
Скільки можна заробити на виробництві рибної продукції
Скільки потрібно грошей для старту
Який КВЕД для виробництва
Які документи потрібні для відкриття бізнесу
Яка система оподаткування виробництва кондитерки
Чи потрібні дозволи для відкриття бізнесу
Технологія виробництва

Схожі бізнес-ідеї:

Трохи про сучасний ринок

Закони сучасного ринку такі, що найбільший прибуток у галузі продуктів харчування досягається у міру віддалення від безпосереднього виробництва. Поцікавтеся на дозвіллі: за якою ціною молочна компанія купує молоко у фермера. Порівняйте цю цифру з оптовою ціною на літр упакованого молока, а потім уже подивіться на цінник у магазині. Виходить нехитрий механізм, у якому найбільше отримала торговельна мережа, за нею молочна компанія, а вже після власника господарства. Або ще один приклад: порівняйте ціну кілограма свіжомороженого лосося та 200 грамової прозорої упаковки з апетитно-розкладеною приправленою рибкою. Різниця, як кажуть, є.

Незважаючи на те, що для виробництва рибних консервів та пресервів не потрібно спеціальної освіти, не варто стрімголов бігти в юридичну фірму та реєструвати черговий «ГоловРибТорг». Як і в будь-якому бізнесі, спочатку потрібно проаналізувати існуючий ринок. Походьте по магазинах і ринках, детально ознайомтеся з місцевим асортиментом (у різнихрегіонів нашої неосяжної Батьківщини - свої уподобання) продукції, розпитайте продавців про найбільш популярні види рибних делікатесів і неодмінно купіть кілька різновидів найбільш ходових консервів. Потім завітайте в інтернеті сайти з широким асортиментом рибної продукції. В результаті «промацування» ринку у вас може вийти від трьох стратегій, з яких потрібно буде вибрати оптимальну:

Ви можете поставити на місцевий ринок унікальну рибну продукцію, популярну в інших регіонах.
Ви можете покращити якість вже вироблених видів консервів.
Ви можете запропонувати покупцеві мінімальну ціну в даному сегменті за інших рівних.

Якщо хоча б один із варіантів має місце, то можна сміливо приступати до створення власного рибного цеху. Перше з чим доведеться зіткнутися продовольчому магнату-початківцю, це узгодження ГОСТам і Технічним Умовам (ТУ). У період правління комуністів кожна сфера виробництва керувалася суворими нормами та правилами. "Піонерська зірка" вже давно не звучить, а стандарти залишилися, причому не особливо змінені з тих часів. В економіці без конкуренції подібна політика могла б жити та жити, але сучасний ринок диктує свої правила. Покупця необхідно завжди дивувати чимось новим і смачненьким, чого немає у конкурента. За ДСТУ це зробити просто неможливо. Тому, не скасовуючи основних стандартів, уряд запровадив Технічні Умови. Ви можете розробити власну рецептуру продукту, підвівши його під індивідуальні ТУ. Крім цього, вже існуючі напрацювання можна придбати у харчових НДІ. Ціна на хороше ТУ коливається не більше 40-60 тисяч рублів.

Покроковий план відкриття виробництва риби (консервів)

До риби – своївимоги до цеху – свої. Ваше виробниче приміщення повинне мати площу не менше 100 квадратних метрів і розташовуватися не ближче 300 метрів від житлових будинків. Не обійтися без додаткових приміщень, гарячого та холодного водопостачання, миття, вентиляції, каналізації та відповідності СанНПіН (Санітарні правила та норми). До 1,5 метрів підлога та стіни обробляються кахлем, вище – фарбою. Якщо немає бажання відбудовувати всю цю технічно-правильну пишність наново, можна придбати приміщення колишньої їдальні часів Радянського Союзу. Для виробництва рибних консервів вам знадобиться сертифікат, ліцензія не потрібна.

Яке обладнання вибрати для виробництва риби (консервів)

Наступний крок важливий – купівля обладнання, і тут нам знадобиться чимала сума грошей (від 600 тисяч рублів). Записуйте та запам'ятовуйте: два холодильники від 50 кубометрів (за нормами сировина та готова продукція повинні зберігатися в різних ємностях) – 180-300 тисяч рублів, стелаж для розморожування – 30 тисяч рублів, столи для оброблення риби – від 2 до 8 тисяч рублів за штуку , обробні ножі та дошки – 10 тисяч рублів. Для копчення риби можна придбати електричну піч за 80-150 тисяч рублів. Якщо ви хочете максимально автоматизувати своє виробництво і наблизити його до європейських стандартів, то без слайсерів не обійтися. Ці пристрої допоможуть нарізати рибу на шматочки під заданим кутом. Слайсери можуть бути ручними та автоматичними, ціна відповідно варіюється від 6 тисяч до мільйона рублів. І завершує всю цю технологічну пишність вакуум-пакувальна машина, вартістю від 40 до 600 тисяч рублів.

Сировина для виробництва

Збут продукції

Скільки можна заробити на виробництві рибної продукції

Рибопереробка може приносити в межах50 000 -700 000 рублів чистої вигоди за місяць. Наприклад, на виробництві пресервів можна заробити до 300 тисяч прибутків.

Скільки потрібно грошей для старту

Для відкриття міні-цеху потрібно від 500 тисяч рублів, а для підприємства середніх обсягів обладнання та переробки – від 1 мільйона рублів.

Який КВЕД для виробництва

Організація цеху з випуску рибних продукції регламентується основним кодом 10, який відповідає за випуск харчових продуктів, а саме, п.10.2 Переробка та консервування риби.

Які документи потрібні для відкриття бізнесу

Прийнятним є оформлення індивідуального підприємництва. Тому знадобляться паспорт, заява про держреєстрацію, документ про оплату мита, сканкопію свідоцтва ІПН.

Яка система оподаткування виробництва кондитерки

Якщо як форма ведення бізнесу обрано ІП, то підійде спрощена система оподаткування (спрощенка), тобто доходи мінус витрати, 15%. Або 6% від виручки.

Чи потрібні дозволи для відкриття бізнесу

Випуск рибної продукції не ліцензується, але потрібна сертифікація кожної позиції асортименту. І потрібно виконати обов'язкові норми, що висуваються до харчових виробництв, тобто різні санітарні, пожежні та екологічні вимоги.

Технологія виробництва

Підприємство має законне право розробляти свою оригінальну рецептуру та випускати продукцію за своїми власними зареєстрованими ТУ (технічними умовами). Але суть технологічного процесу зводиться до кількох етапів.

Отримана свіжа або заморожена сировина проходить початкову обробку: сортується за вагою та розміром, відмивається обробляється та обробляється згідно з прийнятими ТУ.
Потім процеси можуть бути різними:засолювання і подальше в'ялення або копчення, також - приготування пресервів або консервів.

З відходів та некондиційної сировини готують рибне борошно або кормовий фарш. При грамотній рецептурі та ТУ можна організувати практично безвідходне виробництво.