Як виглядають і коли ростуть гриби валуї
Фото та опис грибів валуїв
Пластинник смердючий у деяких місцях України називається простолюдинами землянушкою, втім, він більш відомий усюди під назвою валуя. Багато вчених небезпідставно відносять цей гриб до отруйних. У нас з деякими обережностями простолюдини часто їдять його нешкідливо, чому, звичайно, сприяє наш помірний холодний клімат.
Ознайомтеся з фото та описом гриба валуя з'їденого, щоб не сплутати його з отруйними побратимами.
Смердючий платівник росте в сухих місцях, переважно там, де бувають пасовища, і завжди на галявинах. Як виглядають гриби валуї та чим вони відрізняються від інших представників роду? Сама назва смердючого пластинника навіть вказує на неприємний запах його, що відгукується земляною гниллю, чого немає у жодної породи сироїжок. Інша важлива характеристична відмінність цього виду від попередніх полягає в тому, що валуї зазвичай трапляються великими купами, тоді як усі сироїжки ростуть поодинці. Втім, як місцезнаходження цих грибів, і час їх появи одні й самі. Що ж до зовнішнього вигляду смердючого пластинника, він багато відрізняється в цьому відношенні від вищеописаних сироїжок.
Подивіться на фото, як виглядає гриб валуй: капелюшок шириною в 10 см, дуже невизначеного кольору, що переходить з жовтого в червоний або бурий, іноді навіть із зеленуватим відливом, завжди туга,середині більш м'ясиста, з білим м'ясом. Широкі краї капелюшка здебільшого дзвінчасто загнуті вниз і усіяні дрібними горбками або борозенками, втім, до старості вони дещо піднімаються, через що капелюшок стає більш плоским і ніби злучистим у країв. Тим не менш, вона ніколи не втрачає зовсім своєї дзвонової форми, маючи притому неодмінно більш-менш увігнуте заглиблення в центрі. Платівки чисто білі, що приросли до ніжки, нерівні, вилообразнороздвоєні і жилками, що з'єднуються між собою, в молодості ж сльозяться.
Як видно на фото, ніжка гриба валуя коротка, товста, гладка, міцна, біла, іноді з невеликим червонуватим відливом, усередині губчаста, а згодом стає порожнистою.
Смак сирого валуя - гострий, а запах пригорілий, гнилий, що відгукується, як вище сказано, землею, що і викриває отруйну властивість цього гриба. Незважаючи на це, проте, простолюдини їдять його у нас з особливою обережністю, що полягає у попередньому вимочуванні гриба у свіжій воді протягом доби. Вживання в їжу смердючого пластинника подвійно, саме: відваривши його півсиру, чим знищується неприємний і гострий запах, відкидають його на решеті і потім, обвалявши в борошні, смажать в маслі або салі або добре розварюють гриб і їдять його з хріном і сметаною, а також кришать у кашку. У Московській губернії валуї засушують про запас і продають зимою замість неабияк цінних білих грибів, так що в Москві в багатьох овочевих крамницях можна завжди знайти у продажу сушені і нанизані на нитки валуї.