Як закрити компот з кизилу.
Кизил – ягода південна, дуже гарна, ефектного темно-червоного кольору. Приємний, кисло-солодкий смак з легкою терпкістю робить її надзвичайно популярною у любителів натуральних ласощів. Так, не секрет, що кизил з величезним задоволенням їдять у свіжому вигляді, як повидл і джем. А соки та компоти з нього чудово освіжають, вгамовують спрагу і надзвичайно корисні як людям взагалі, так і особливо ослабленим, з явними ознаками анемії, виснаження, низьким гемоглобіном. Лікарі радять регулярно давати кизилові напої дітям та особам, які страждають на захворювання печінки, серцево-судинної системи. Адже ця довгаста ягода з великою овальною кісточкою - справжнє джерело вітамінів.
Компотна карусель
- Компот із кизилу звичайний. Ягоди (1,5 кг) перебрати, вимити, засипати у банки. Заповнюйте приблизно чверть чи трохи вище. Прикривши рукою шийку, переверніть ємності, щоб злити воду, що потрапила з ягодами. Потім заливайте продукцію гарячим сиропом. Щоб зробити компот із кизилу, сироп готується так: 2 літри води закип'ятити, всипати 1,2 кг цукру (пам'ятаємо співвідношення «цукор/ягоди»!), кип'ятити 5 хвилин. Піну зняти. Заповнені "по плічка" банки накрити стерильними кришками і поставити на стерилізацію. Час: півлітрові ємності – 8-10 хвилин, літрові – 12-15 хвилин, по 3 літри – півгодини. Потім кришки закочуються, банки перевертаються, накриваються і залишаються на добу остигати. Після цього їх можна ставити в льох або комору. Якщо всі дії дотримані, то компот з кизилу, рецепт якого ми щойно розглянули, може зберігатися довго протягом 2 років і не втратити своїх корисних якостей і смакових властивостей. Так, уточнення: при кип'ятінні банокнамагайтеся, щоб ваша водяна баня не надто сильно кипіла. Інакше і компот сильно вируватиме і випаровуватиметься, загубиться багато рідини.
Як бачите, закривати кизиловий компот анітрохи не складніше, ніж будь-який інший. Зате який він ароматний і приємний – щирий напій богів!