Як заморозити абрикоси на зиму з цукром
Абрикоси з цукром на зиму можна заготовити як у вигляді фруктового пюре, так і скибочками в сиропі. Оскільки теплова обробка мінімальна, це позначається на корисності плодів. Перший спосіб підходить для дуже стиглих абрикосів, м'яких, злегка пом'ятих або кілька пошкоджених плодів, другим можна консервувати тверді плоди, що трохи недозріли. Розкажемо, як заморозити абрикоси на зиму із цукром.
Абрикосове пюре
Інгредієнти:
- стиглі, м'які абрикоси – 3 кг;
- білий цукор-пісок – 0,7-2 кг;
- лимонна кислота – 6 г.
Приготування
Кількість цукру в цьому рецепті не принципово, оскільки заморожені абрикоси не псуються, тож цукор виступає не консервантом, а підсолоджувачем. Регулюйте його кількість на свій смак. Абрикоси акуратно промиваємо під проточною водою, намагаючись не пошкодити плоди. Якщо є пом'ятість або зіпсовані ділянки, вирізаємо їх. Розділяємо кожен плід на половинки, видаляємо кісточки. Перетерті абрикоси із цукром на зиму можна заготовити двома способами. Найпростіше пропустити половинки абрикосів через м'ясорубку або приготувати пюре за допомогою блендера чи кухонного комбайна. Однак можна і трохи складніше - протерти м'якоть через сито, щоб жорсткіша шкірка не потрапила в пюре. Коли абрикоси протерті, додаємо цукор та лимонну кислоту і даємо постояти цій суміші хвилин 15-20, щоб цукор розчинився. Далі проварюємо абрикосове пюре – від закипання трохи більше 5 хвилин. Помішуємо, щоб не пригоріло. Коли маса охолоне, розкладаємо її у пластикові контейнери та заморожуємо. Можна так і зберігати абрикоси з цукром у морозильній камері, а можна задля економії місця перекласти заморожене пюре у пластикові.пакети. Як бачите, заморозити абрикоси на зиму із цукром досить просто.
Абрикоси часточками
Не завжди зручно користуватися абрикосовим пюре: для пирогів та тістечок, прикраси десертів знадобляться шматочки фруктів. Зберегти свіжі абрикоси не вийде, зате з цукром на зиму можна приготувати красиві часточки.
Інгредієнти:
- тверді абрикоси – 3 кг;
- цукор білий виробництва країн СНД – 1 кг;
- вода – 2 склянки;
- лимон – 2 шт.
Приготування
Миємо плоди, нарізаємо акуратними скибочками, видаляючи кісточки. З лимонів вичавлюємо сік, заливаємо абрикосові часточки цим соком, щоб вони не потемніли. З води та цукру варимо сироп. Якщо абрикоси не надто солодкі, можна збільшити кількість цукру до 1,5 кг. Заливаємо скибочки гарячим сиропом і прогріваємо до закипання. Вимикаємо вогонь, даємо повністю охолонути і розкладаємо в маленькі плоскі ємності. Заморожуємо абрикоси з цукром і взимку радіємо смачним часточкам, що нагадують про літо. Також готуємо і половинки абрикосів.