Як заморозити кріп на зиму.
Молодий кріп зараз у самому соку: настав час і про заготівлю на зиму подумати — і заморозити його! Є різні способи заготівлі: висушування, консервування, але заморожування - це найнадійніший спосіб зберегти корисні властивості, вітаміни та мікроелементи. Але тут є свої нюанси: від того, наскільки правильно заготовлена зелень, залежатимуть її смакові та корисні якості. Тому на «Дуже смачно» я хочу розповісти перевірений спосіб, як швидко, просто та практично заготовити кріп: і при цьому зберегти його максимально корисним та смачним. Приєднуйтесь!
Інгредієнти:
- зелень кропу;
- пластикові стаканчики, формочки для заморожування.
Як заморозити кріп на зиму. Покроковий рецепт
- Для заморозки найкраще брати молодий кріп: до того моменту, як він випустить свою парасольку і зацвіте. У такому вигляді він м'якший і смачніший.
- Зелень замочуємо в холодній воді і залишаємо полежати 15-20 хвилин.
- Після цього ополіскуємо, видаляємо можливі домішки інших рослин, паличок і так далі.
- Розкладаємо на рушник та злегка обсушуємо.
- Перед тим, як подрібнювати в блендері, кришимо пучки кропу довжиною по 2-3 сантиметри і складаємо в чашу для збивання. Це для того, щоб під час збивання він рівномірно подрібнився.
- Збиваємо блендером до стану дрібної крихти. Але не перестарайтеся, щоб зелень не пустила сік і не вийшло кашки.
- Як форми для заморожування можна використовувати пластикові стаканчики, формочки з-під йогуртів, або зробити міні кубики у формах для льоду.
- Подрібнений кріп щільно утрамбовуємо в підготовлені формочки, кожну форму накриваємо невеликим шматочком харчової плівки івідправляємо у морозильну камеру на добу.
- Порада: якщо у вас є морозильник, який підтримує температуру 18 градусів, то для заморожування краще скористатися нею. Так як при швидкому, шоковому заморожуванні, більше зберігається корисних вітамінів та мікроелементів.
- Заморожену зелень намагаємось швидко витягти з форм (це зручно зробити, натиснувши на дно формочки), фасуємо в поліетиленові пакети по 3-5 таких заготовок і відправляємо назад в морозилку. Намагайтеся, щоб кріп за цей час не встиг почати розморожуватися, тому що в процесі розморожування та повторного заморожування втрачаються властивості всіх продуктів. Найкраще спочатку діставати невеликими партіями формочки із зеленню, щоб уникнути їхнього розморожування.
- Заморожену зелень кропу можна зберігати до 1 року (до нового врожаю) в щільно закритій пластиковій тарі або поліетиленовому пакеті, щоб вона не обвітрювалася в морозилці.
- Найкраще її зберігати розфасованою невеликими порціями, щоб під час вилучення з морозилки, не піддавати зайвому контакту з теплим повітрям усю масу.
- Використовують заморожену зелень без попереднього розморожування.
Взимку використовувати заморожений кріп у такому вигляді дуже зручно: адже можна, не забруднивши руки, кинути в суп такий батончик (або половину його). А смак і аромат буде, ніби ви використовували зелень, щойно зірвану з грядки. До того ж, у стравах дуже гарно виглядає така дрібна крихта кропу. Приєднуйтесь до нас на «Дуже смачно», стежте за нашими рецептами – і не пропустіть сезон заготівлі зелені, овочів та фруктів на зиму. Смачного!