Як заварювати улун - Правильно заварити улун інструкція, NewTea

Улунах міститься понад 400 видів корисних для організму людини хімічних сполук. Щоб ці елементи краще засвоювалися, готувати чай потрібно правильно.

Температура води

І темні, і світлі улуни заварюються водою, температура якої – 85 °C. Хоча сучасні китайці нещадно заливають «Ті Гуань Інь» та «Да Хун Пао» окропом.

Час приготування улуну – 3-5 хвилин. Заварювати можна 8-9 разів.

Лайфхак

Щоб отримати температуру 85°С без термометра або спеціального термопоту, залиште чайник, що тільки що закипів, охолонути на 5 хвилин.

Слабоферментовані улуни дають жовтий колір заварки із зеленим відтінком. А за смаком нагадують трав'яний чай із нотками меду та польових квітів.

Сильноферментовані (темні) улуни на фінальному етапі виробництва проходять повільне копчення в чавунному око на деревному куті. Саме тому чаїнки стають темними, настій набуває бурштинового кольору, а в ароматі відчуваються характерні пряні ноти.

Як заварювати молочний улун?

Молочний улун – спокуслива альтернатива класичному улуну. При правильному заварюванні чай заповнить своїм молочним ароматом усю кімнату. Але його треба вміти приготувати. По-перше, заварити чай правильною водою, по-друге – у правильному посуді. Ну і, звичайно, потрібно вміти вибрати хороший улун.

Ось так виглядає першосортний молочний улун

Як зрозуміти, чи гарний улун

Чаїнки щільно скручені та однорідного кольору.
У чаї немає брухту та гілочок.
Світлий і молочний улуни зберігаються в морозильній камері при температурі -18 ° C, інакше вони втратить свою свіжість та смак.
Світлий і молочний улуни продаються у вакуумній упаковці для безпечного транспортування.

Тепер ви знаєте, як правильно вибрати молочний улун. Як заварювати цей чай зараз розповімо.

Від води залежить багато

Ще в давні часи китайці, які розуміються на чаї, величезне значення надавали воді. Найціннішою вважалася вода з гірських джерел. Справа в тому, що гірські породи та пісок вимивають із води мінеральні речовини та оксиди, роблячи її м'якою. Чай з такої води неймовірно смачний та ароматний.

Звичайно, деякі чаї не покращити навіть гірською росою, зате зіпсувати дорогий та ніжний чай жорсткою водопровідною водою можна. Допустима норма мінералізації – не більше 300 мг/л.

Якою водою заварювати улун?

Бутильованою (але не мінеральною).
Водою з крана, насамперед відфільтрованою.
Гірською водою.

Базовий посуд

Для заварювання чаю вам знадобиться як мінімум чайник і чашка. Маючи правильний посуд, ви відразу зрозумієте, як правильно заварювати молочний улун та будь-який інший улун.

У ізопоті заварювати улун – одне задоволення. Завдяки технології протоки чаїнки плавають вільно, повністю розкриваючи свій смак та аромат.

Використовуючи ізопіт, ви зможете заварити улун як у справжній чайній церемонії, але без зайвих переливань і вдесятеро швидше. Це правильний заварник для приготування чаю.

Улун краще пити з прозорої чашки, виготовленої з боросилікатного скла. Так ви зможете оцінити колір настою. Скло витримує температуру 180°C і не виділяє токсичних речовин під впливом високих температур. Чи не впливає на смак чаю.

Для чаювання краще використовувати невеликі чашки чи піали. Це підкреслить цінність чаю та дозволить відрізнити смаки різних заварок.

Умолочного улуну немає молока. Чай ароматизують спеціально - молочним, карамельним або вершковим ароматизатором.

Як заварювати улун: поетапна інструкція

Закип'ятіть воду. Дайте окропу охолонути 5 хвилин.
Обдайте чайник і чашку гарячою водою, щоб нагріти і промити посуд.
У колбу засипте 7-10 г улуна (1 ч.л.). Скручені кульки розкриваються і перетворюються на повнотіле листя, тому не переборщіть з кількістю чаю.
Залийте улун невеликою кількістю води.
Нехай він настоїться 10 секунд, а потім злийте воду у раковину. Це потрібно для того, щоб чайне листя розкрило свій смак і аромат. А також з метою гігієни (промивання листя).
Залийте чай знову. Тепер уже догори. Нехай заварка постоїть 30 секунд.
Натисніть кнопку на кришці (вона відкриє клапан, і настій зіллється у внутрішній посудину). Тепер можете розливати улун чашками і насолоджуватися його божественним смаком.

Тепер ви знаєте, як заварювати улун, яку воду та посуд для цього краще використовувати. Ви справжній чайний гурман.

І насамкінець, розкриємо вам парочку чайних табу. Для підстрахування.

Чого робити не варто

Не можна залишати воду у чайнику, якщо збираєтеся заварити улун повторно.
Будь-яку заварку зливайте одразу ж і повністю.
Пийте улун без цукру та лимона. Це самодостатній чай.
Додайте воду в чайник доти, поки листя залишається теплим. Якщо дати їм охолонути, чай не зіпсуватися, але різко втратить як.
Не пийте вчорашній чай.
Не пийте чай на голодний шлунок.

Приємного вам чаювання та відмінного настрою!