Як зберігати гарбуз
Гарбуз незамінний при дієтичному харчуванні. У гарбузі міститься рідкісний і корисний вітамін Т, який відповідає за підтримку в нормі обмінних процесів в організмі і нормальної ваги. Крім того, гарбуз допомагає впоратися із хронічною втомою, дратівливістю, а також зберігає молодість шкіри. Всі корисні властивості гарбуза можуть зберегти цілу зиму при правильному зберіганні.
Якщо ви самі виростили врожай гарбуза, то для зберігання виберітьзрілі плоди. Їх легко визначити по кірці:у зрілого гарбуза кірка щільна і має блискучий відтінок, а кірка незрілого гарбуза буде легко проколюватися і мати матовий відтінок. Чим довше ви залишите плодоніжку, тим краще, оскільки гарбуз починає гнити саме з плодоніжки. Якщо на гарбузі є подряпини або ушкодження, краще одразу використати її. Збирати плоди гарбуза рекомендують усонячну та суху погоду. Потім слід витримати гарбуз деякий час у приміщенні з потраплянням прямих сонячних променів та з температурою повітря близько +28 градусів. Це дозволить випаруватися непотрібній волозі та зробить овочі менш уразливими до захворювань.
Як зберігати гарбуз у льоху
Якщо у вас є доступ до льоху, то проблем зі зберіганням цього овочу виникнути не повинно. Важливо серед урожаю вибрати дозрілі, непошкоджені та здорові плоди і не пошкодити плодоніжку. Кожний гарбуз розташуйте плодоніжкою вгору на стелажах або в рейкових ящиках так, щоб овочі не торкалися один одного. У льоху, де зберігатиметься гарбуз, має бути прохолодно, темно та сухо. Слід періодично переглядати овочі, якщо виявите зіпсований, слід відразу прибрати його подалі від цілих гарбузів.
Як зберігати гарбуз у квартирі
Якщо у вас немає підвалу чи льоху, можна зберігати гарбуз і у квартирі. Прицьому для зберігання слід вибратитемне та прохолодне місце, де температура триматиметься в межах 5-10 градусів вище нуля. Можна зберігати гарбуз на заскленій лоджії або балконі. При цьому слід розмістити гарбуз на дощатих стелажах так, щоб овочі не торкалися один одного, і накрити тканиною або газетою. Накривати гарбуз потрібно для того, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені, а також у разі різкого падіння температури нижче +2 градусів. У такому випадку слід укрити гарбуз щільніше теплою тканиною або соломою.
Як зберігати розрізаний гарбуз
Шматочки розрізаного гарбуза найкраще зберігати у холодильнику. Для цього слід нарізати гарбуз на часточки, очистити від шкірки і видалити насіння. У холодильнику такий гарбуз може зберігатися від 8 до 10 днів. Збільшити термін зберігання гарбуза в холодильнику до одного місяця можна, якщо щільно загорнути шматочок гарбуза у фольгу. У морозильній камері гарбуз може зберігатись і більше місяця. Для цього м'якоть гарбуза потрібно покласти в целофанові пакети і щільно зав'язати, щоб запобігти потраплянню зайвого повітря. Найкраще для зберігання гарбуза в морозильній камері підійдутьгерметично закриваються лотки. Але після розморожування гарбуз може бути занадто водянистим.
Як зберігати висушений гарбуз
Гарбуз можна сушити так само, як і яблука та гриби. Найкраще для цього використовуватиовочеву електросушарку. У висушеному вигляді обсяг гарбуза значно зменшиться, тому овоч не займатиме багато місця при зберіганні. Для того щоб висушити гарбуз в електросушарці, слід очистити його від шкірки та насіння і розрізати на скибочки. Товщина кожного шматочка має бути близько одного сантиметра. Потім слід бланшувати шматочки гарбуза в окропі, висушити на ситі і помістити в електросушарку.Якщо ж у вас немає електросушарки, можна висушити гарбуз і в духовці, розігрітій до 55-60 градусів. Сушений гарбуз потрібно помістити в ємність, що щільно закривається, яку попередньо слід вистелити вощеним папером. У сушеному вигляді гарбуз може зберігатися до 12 місяців.