Яким має бути пасхальний стіл, Їжа та кулінарія
Великдень — це найрадісніше християнське свято. Часу до закінчення Великого Посту залишилося небагато, тому слід поквапитися для того, щоб запастися оригінальними, смачними, перевіреними рецептами святкового столу. Адже в цей світлий і довгоочікуваний день великодній стіл має бути не менш барвистим, ошатним та апетитним.
Яка господиня не прагне блиснути своїми кулінарними здібностями перед коханим чоловіком, родичами, друзями… Думаю, не помилюся, якщо припустимо, що у світлий день Великодня у вашому домі неодмінно зберуться гості. Крім вміло приготовлених страв, рецептами яких я поділюся трохи пізніше, не зайвим буде нагадати кілька корисних порад:
1. Великдень – це весняне свято, а весна – це сонце, свіжість, легкість, яскравість фарб та кохання… Відповідно, всі страви слід готувати з душею, з любов'ю, з бажанням творити. У жодному разі не потрібно поспішати, намагатися зробити кілька справ одночасно. Сервірування великоднього столу має бути витримане у світлих тонах (блакитному, бузковому, салатовому, жовтому, білому). На стіл не завадить постелити гарну світлу скатертину та поставити свічки.
3. Який же великодній стіл без традиційних яєць і паски? Способів фарбування та прикраси яєць (як і випічки пасок) існує безліч. Тим часом, фарбовані яйця виглядатимуть яскравіше і оригінальніше, якщо їх викласти на тарілку зі свіжою зеленню (збудувати так звану галявину і створити щось схоже на весняну траву).
5. Великодній стіл - це багата різноманітність м'ясних страв: холодних закусок (холодець або холодець, буженина, нарізки), а також гарячого (м'ясо, запечене в духовці, смажені реберця, качка або курка з яблуками тощо).д.). Головне — виявити фантазію… Навпаки, недоречними виявляться риба чи якісь вегетаріанські страви: Пост позаду, саме час насолоджуватися святковими кулінарними вишукуваннями!
А тепер кількапростих великодніх рецептів :
Готуємо: 1. Олію з цукром і ваніліном збити міксером, поступово додаючи сир, і в кінці — яєчний жовток. 2. Перемішати отриману масу із ізюмом. 3. Глибоку форму (страву) злегка змастити вершковим маслом. 4. Укласти у неї сирну масу, злегка придавлюючи. Поставити у холод. 5. Коли паска застигне, перекласти її на плоску гарну страву. Зверху прикрасити шматочками мармеладу та горішками.
Готуємо: 1. Приготувати густу опару (дріжджі, розведені у підігрітому молоці, борошно). Після того, як воно підніметься, додати ще муки, жовтки, вершкове масло, цукор, мармелад. 2. Замішати тісто. 3. Поставити у тепле місце. 4. Додати|добавляти| збиті білки, вимісити тісто. 5. Перекласти в змащену олією та обсипану сухарною крихтою високу форму (дати йому піднятися). 6. Випікати в духовці, поки скоринка паски не зарум'яниться.
Щоб паска була по-справжньому святковою, її необхідно прикрасити. Для цього приготуємоглазур : 250 г цукрової пудри, 1 збитий яєчний білок, щіпка борошна. Помішуючи, розтопити глазур на водяній бані і змастити готову паску. Зверху прикрасити цукровим посипанням, мармеладом, родзинками, горішками, з мастики або марципанової маси вирізати квіточки, метелики і т.д. Замість глазурі можна використовувати традиційне безе (збиті білки з цукром).
Зі святом Великодня Вас, друзі! Всього Вам найсвітлішого і найдобрішого! Приємного та душевного застілля!