Юшка з капустою, рецепт

Рибний суп з капустою, рецепт?

Продукти: 500 грн. коропа, щуки чи сазана

одна головка цибулі

2 Помідорки та один лимон

зелень за смаком, селера

40 гр. вершкового масла та сіль за смаком

Рибу почистити, зняти шкіру та видалити кістки

приготувати рибний бульйон, для цього покласти кістки, шкіру та голову від риби в каструлі та зварити насичений бульйон, потім слід процідити його через сито.

Цибулю, помідори, селера, капусту порізати і покласти в бульйон (можна прокрутити через м'ясорубку)

У бульйон покласти рибу нарізану шматочками і варити до готовності. В кінці варіння додати в суп вичавлений сік лимона. Розлити суп по тарілках, у кожну додати зелень і по невеликому шматочку вершкового масла|мастила| (приблизно 10 гр.)

Юшка з капустою або щі з рибою, як хочете назвіть, але рибні супи з капустою виходять напрочуд дуже смачними! Їх варять як із свіжою кольоровою або білокачанною капустою, так і з кислою квашеною.

Купуйте судака чи лосось, обробіть на шматки. З черевця, голови та хвоста зваріть бульйон у трьох літрах води, посоливши його за смаком.

Попередньо вказані частини риби залийте холодною водою і покладіть у неї 1-2 очищені головки цибулі повністю. Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть і додайте|добавляйте| лимонної кислоти на кінчику ножа. Повної столової ложки солі буде достатньо такого обсягу. Варіть 20-30 хвилин. Потім процідіть бульйон, перелийте знову в каструлю і поставте на вогонь.

Покладіть в бульйон нашатковану капусту (приблизно пів кіло). На сковороді обсмажте в невеликій кількості рослинної олії спочатку дрібно нарізану цибулю (1 шт.), а потім - натерту на великій тертці 1 середню моркву. Пасерованіовочі відправте в каструлю до капусти. Натріть по одному невеликому корінцю петрушки і селери, також відразу киньте в каструлю.

Поки капуста вариться, почистіть 6-7 картоплин, наріжте скибочками і опустіть у суп, коли капуста там вже буде кипіти. Опустіть великі шматки риби. Варимо ще 15-20 хвилин до повної готовності.

Коли вогонь буде вимкнено, всипати в каструлю подрібнений пучок зелені петрушки, накрити кришкою і настоятися кілька хвилин. При подачі на стіл окремо можна подати сметану та дрібно нарізану зелень пера цибулі.